Stap 3: Witte lijm uit melk
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Caseïne is een eiwit gevonden in overvloed in melk. Deze eiwitten zijn hydrofobe (ze afstoten watermoleculen), maar omdat zij ook elkaar afstoten ze blijven hangen in de melk. Toevoegen van zuur tot de vloeistof (in dit geval, azijn) en de eiwitten samen zal klomp. Met andere woorden, zal de melk stremmen. Verwarming versnelt deze reactie. Zodra de bosjes van caseïne gestremde zijn gemakkelijk te filteren. U kunt de wrongel te maken van een "natuurlijke" plastic, of, door het toevoegen van een base en een beetje water, kunt u de caseïne-moleculen opnieuw afzonderlijk maken en blijven hangen in uw zeer eigen witte lijm. Niet bijzonder rendabel (melk is duur) of praktische (het heeft een houdbaarheid van circa 2 weken) maar het is een leuk experiment, en je kunt zweep het in geval van nood...
Ingrediënten:
1 kopje magere melk (andere soorten zal werken, maar magere heeft een hoger percentage van caseïne)
2 eetl gedistilleerd (witte) azijn
1/2 theelepel bicarbonaat
1 1/2 eetlepels water
In een steelpan, roer melk en 2 theelepels azijn samen op middellange laag vuur. Niet toegestaan aan de kook. Wanneer de melk heeft gestremde Verwijder uit hitte en giet door een filter. Dit kunnen kaasdoek, een koffiefilter of zelfs een papieren handdoek. Schraap de wrongel in een kleine kom of pot. In een aparte container, los van de baking soda in water en meng langzaam door de wrongel tot je de gewenste consistentie. Onmiddellijk gebruik of bewaar in een kleine, strak verzegelde container in de ijskast maximaal twee weken.
