Stap 3: Krakeling brood stijgt
Nadat het deeg in de beboterde kom is, wegknipt het over eens zodat alle kanten worden bekleed.
Dekking van het deeg met plasticfolie of een vochtige doek en stel deze ergens dat warm zal blijven. Als het huis bijzonder koud is, zet de oven net totdat het begint te warm een beetje en zet het terug uit, en stel vervolgens de kom daar. Als het deeg niet blijf warm het goed niet zal stijgen, maar als het te warm het zal zeer snel stijgen of, erger nog, start om te bakken. Ongeveer 70-75 graden is prima.
Na een uur controleren op het deeg. Omdat er niet veel gist in dit bijzondere brood duurt waarschijnlijk langer dan een uur krijgen bijna verdubbeld. Als het enigszins koud is, kan het deeg duren meer als een uur en een half tot twee uur stijgen. Als u echt nodig het brood in, zeg, toevoegen twee uur totaal, andere helft een pakje gist bij het starten van het.
Zodra de gist bijna is verdubbeld, krijgt een grote pot water op het fornuis en baking soda toe te voegen. Meer frisdrank zal het toevoegen van een sterker aroma van de krakeling. Bovendien, kan een beetje honing worden toegevoegd aan het veraangenamen van de korst een beetje. Laat het water aan de kook terwijl ze het deeg samen komen.
