Stap 3: kneed ik u in mijn leven
Klop de eieren los met een vork, en inktvis inkt mengsel tot glad. Beetje bij beetje de bloem, zodat het volledig geabsorbeerd worden alvorens toe te voegen in meer meel worden opgenomen.
Wanneer de vloeistoffen worden meestal geabsorbeerd en het is moeilijk te blijven gebruiken van de vork te mengen van uw deeg, ga naar je handen en beginnen kneden in plaats daarvan. Als je kneden, blijven toevoegen in meel, ervoor zorgend om op hoe droog uw deeg wordt steeds in de gaten houden. Als het voelt alsof het steeds te stijf, greep weg bij in een meer bloem toe te voegen.
U wilt een glad, bijna zijdeachtige deeg dat plooibaar maar niet plakkerig. Zodra uw deeg gekomen samen, plaats het in een kom, dekking in plastic wrap en laat rusten gedurende ten minste twee uur in een koele droge omgeving.