De rijstwafel is een typische cake uit Bologna, Italië. Ik heb het eten sinds ik heel klein was, maar voor sommige redenen die ik heb nooit gerealiseerd hoe goed het was tot een paar maanden geleden.
Het is een zeer zacht en toch krokante taart en zijn bepaalde samenhang maakt de smaak nog beter. Rijst en amandelen maken het zeer knapperig, maar de rest van het is zeer zacht en smakelijk, zeer vergelijkbaar met een vlaai.
U kunt knippen en dienen als een gewone cake, maar de traditie zegt dat je moet snijden in kleine diamant vormen die u kunt grijpen met behulp van tandenstokers. Om deze reden is het perfect als tussendoortje.
Ik moet u wel waarschuwen: een stuk zal niet genoeg!