Stap 2: Eerste batch: brood-achtige textuur
De eerste partij die ik vermeld in de intro had een brood-achtige kruimelige textuur, en de sleutel tot dit was mijn beoogde vervanging van melk voor boter. Ik liep ook uit melk, dus ik gaan met een extra melk-water-substitutie, ongelukkig moest als ik ben. Hoewel het was gebaseerd op deze tutorial, did mij wisseling sommige ratio's aangepast aan hoe dik mijn mengsel was.
De volgende ingrediënten gemaakt rond 25 x 2.5" diameter cookies:
- 2/3 kopje bloem
- 2/3 van bruine suiker
- 5 pakjes van Quaker havermout (namelijk 3 x appel kaneel) en 2 x esdoorn bruine suiker
- 1/2 kop melk
- 1/8 kopje boter
- 1 kopje water (of totdat de slagman is de dezelfde consistentie als pudding)
- 1/4 eetlepel bakpoeder
- 1/2 eetlepel baking soda
- 1 ei
Begin door het mengen van de droge ingrediënten (havermout meel, bakpoeder + frisdrank, suiker) in een grote kom. Meng voorzichtig in de melk en water voor het toevoegen van het ei. Magnetron de boter gedurende ~ 15 seconden te smelten het vóór gieten en die in het beslag mengen.
Wanneer dit alles voltooid is, is uw slagman moet heel waterig zoals pudding. Niet een grote ondertekenen, zoals ik al snel leerde: als u wilt dat een cookie met de stof (d.w.z. niet brood-achtige) de slagman moet eindigen vast in plaats van liquidy. Maar ik wist niet beter, helaas... Waarschijnlijk moet ik hebben geprobeerd pannenkoeken hieruit maken... (misschien zal ik proberen dat in een ander experiment).
In ieder geval schep lepels op een beboterde-up (d.w.z. verspreid boter/olie/niet-stick spray zodat cookies gemakkelijk loskomen) bakken blad en bak op 350 graden (fahrenheit) voor 8-12 minuten. Voor mij het 12 minuten duurde, maar neem ze uit de cookies wordt licht bruin op de top. Als een echte test, een puntig voorwerp (chopstick, vork) in het midden van een zak en ervoor te zorgen dat het niet nat als u het uitlichten.
Smaak: toen ik een cookie, ik onmiddellijk kreunde probeerde want het was op brood in plaats van zelfs een zachte cookie--het verkruimelde heel gemakkelijk. De smaak was oke, maar de textuur (of het ontbreken daarvan) de grote was gedupeerd. Ik gaf hen aan Jamal als de geplande bedankje geschenk, en feedback kreeg van hem en zijn medewerkers de volgende keer ging ik in. Blijkbaar, maakte hij tegen de textuur van brood, broodjes van hen! Hij zelfgemaakte abrikozenjam tussen twee cookies worden verspreid, bestrooid bruine suiker op bovenkant, en hen voor een paar minuten om de caramelize van de bruine suiker, die uiteindelijk als een glazuur gebakken. Ik wou dat ik kon heb geprobeerd deze upgrade van mijn oorspronkelijke falen, maar misschien zal ik volgende keer experimenteren...
