De reden ik maakte dit omdat ik de neiging om last van brandend maagzuur nadat ik hete brew koffie drinken. Dit is omdat de hete brouwsel methode produceert een hoge-zure drank die is slecht voor mensen die deze maag problemen heeft.
Door het brouwen de koffie bij lagere temperaturen, veel van de perswater in de koffiebonen lossen niet volledig op, resulterend in lagere zuurgraad en lagere cafeïnegehalte wanneer gebrouwen in gelijk volume.
De voordelen van cold brew koffie
1. dezelfde geur-smaak, verschillende chemie, lagere zuur.
Koude-brouwen doet veel om te sluiten van de geur-smaak-kloof. Smaak is in de chemie, en bloot koffiedik te warm water releases oliën die zal niet ontbinden bij lagere temperaturen. Deze oliën zijn vol met zure verbindingen die koffie zijn bekende bittere beet geven. Maar samen met die hap komt zuur-schok, die anesthetizes van de tong en voorkomt dat de voorproefje waarnemen van de subtiele nuances in de koffie smaak. Tuurlijk, dat zuur kan mooi in een warme kop koffie, maar voor ijskoffie, is het een nadeel; het doet ' verhuren u waarnemen van koffie van weelderige fruitigheid. Vanwege de zuurgraad toevoegen zoveel mensen zoveel melk en suiker. Koude-gebrouwen koffie is 67% minder zuur dan hot-gebrouwen. Zonder al die zuur, wordt de verbrande smaak die hot-gebrouwen koffie plagen geëlimineerd. Plus maakt het minder zuur het gezonder voor je maag en je tanden.
2. minder zuur, meer smaak, uw smaakpapillen te bereiden.
Koude Gebrouwen ijskoffie heeft grote voordelen, zoals, bijvoorbeeld, het smaakt beter. Omdat koude-brouwen een low-acid drankje, koffie van andere smaken gemakkelijker worden gedetecteerd produceert. De boventonen van chocolade, fruit en noten springen op de voorgrond. Waardoor zoveel meer koffie smaken te schitteren door met koude-brouwen. Bovendien verandert de smaak van koude-gebrouwen koffie niet na verloop van tijd. Koude-gebrouwen koffie heeft nooit in een warme temperatuur, gebrouwen zodat haar chemie niet wijzigen als het afkoelt. Zodra u de gronden uitfilteren, hebt je een stabiele oplossing. Met temperatuur verandering komt wijzigen in smaak, maar omdat koude gebrouwen koffie elimineert de meeste van deze temperatuur, smaak is vergrendeld. Met andere woorden, zal niet uw dag-oude koude-brouwsel muf zoals dag oud koffie smaak.
Referenties:
https://en.wikipedia.org/wiki/Cold_brew_coffee
https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee
https://Mic.com/articles/123846/Science-shows-why-...
http://augustafreepress.com/Maximize-healthfulness...
http://www.thedailybeast.com/articles/2009/08/18/c...
http://www.thedailybeast.com/articles/2009/08/18/c...
