DISCLAIMER: Dit recept werd aangepast van de professionele Chef van het gebakje: grondbeginselen van Baksel & gebak, door Bo Friberg. HLPERRY is niet verantwoordelijk voor de resultaten van elk recept. Niet wellicht altijd mogelijk de gewenste wegens verschillen in ingrediënten, resultaten koken temperaturen, fouten, nalatigheden of individuele koken vaardigheden. Gelieve altijd gebruik uw gezonde verstand bij het koken met grondstoffen.
Perfecte chocoladeschilferkoekjes moeten enigszins worden underbaked, zodat ze zacht en taai op de binnenkant, en licht cripsy aan de buitenkant blijven. U kunt de gehakte walnoten toevoegen aan deze als je zo geneigd zijn-ik hen liet uit omdat mijn man niet van hen houdt. Ik ontdekte dit recept in een gebak chef-kok tekst boek die ik ontvangen als een geschenk (van een tante is ervan overtuigd dat ik zou krijgen betaald voor dit spul). De tekst-boek is bedoeld om te worden doorlopen in een kookles met demonstraties, dus er niet veel foto's of visuele uitleg zijn. Ik dacht dat het overschakelen naar deze indeling kan worden nuttig, omdat de technieken beschreven echt goed gewerkt voor mij. In het verleden heb ik beëindigde omhoog met dikke, deegachtig koekjes of koekjes te scherpe, en dit bleek net zoals ze bij uw favoriete Bakker doen.
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Opbrengst: 48 cookies
INGREDIËNTEN:
9 ounces ongezouten boter, op kamertemperatuur
6 ounces licht bruine suiker
6 ounces kristalsuiker
2 eieren
1 theelepel vanille-extract
13 ounces broodmeel
1 theelepel zout
1 theelepel bicarbonaat
12 ounces semisweet chocolade chips
WAT u nodig hebt (of wat uw leven gemakkelijker zal maken):
hand of stand mixer (deeg hooks aanbevolen maar niet noodzakelijk)
grote mengkom
snijplank
Sifter
houten lepel
blad pannen
Perkamentpapier
mes
spatel
koeling rack