Hoe smaak kombucha – deel 2 – in deze blog laat ik zien hoe doen een tweede gisting voor kombucha, ook hoe carbonaat kombucha en hoe te te fles van kombucha. Hoe om de smaak van kombucha met fruit gebruikend elk fruit u graag of vruchtensap, evenals suiker en zelfs hoe om gewoon maken een originele smaak.
Ik praat ook over de voordelen van kombucha en hoe veel te drinken per dag. Enkele voordelen zijn goede bacteriën, darmflora, vriendelijke bacteriën helpen verbeteren van uw gezamenlijke gezondheid, spijsvertering, immuniteit en meer.
Deel 2-hoe smaak, carbonate en Kombucha fles:
In deel 1 ik liet zien hoe maak Kombucha van thee (bekend als de eerste kiem) en waar u uw scoby. In deze blog laat ik zien wat te doen na de eerste gisting met betrekking tot smaakstoffen en carbonating.
1. Verwijder de scoby: eerst voorbereiden en een andere pot thee (uitgelegd in deel 1) voor uw volgende partij van kombucha cool. Met schone handen, het verwijderen van de bovenste scoby uit de kombucha en zet het in een schone kom met tussen de 1 en 2 kopjes kombucha uit dezelfde batch. (Dit is de starter thee voor de volgende batch-stappen in deel 1 toe te voegen suiker en thee te maken van een andere partij)
2. Neem de onderkant scoby (de oude een wel bekend als de moeder) en zet het in een mason jar met een kopje van kombucha en zet het in de koelkast voor back-up incase u één verliest. (behalve 5 van deze voor toekomstig gebruik) nadat u 5 u hen koken hebt kunt, zet ze in salades of geef aan vrienden) Dit is uw verzekering plan voor het geval dat een gaat slecht van schimmel of fruitvliegjes.
3. de afgewerkte kombucha kan worden gebotteld smaak en vlakte (originele stijl) giet de gefermenteerde kombucha (uitpersen, indien gewenst) in flessen met behulp van de kleine trechter. Laat ongeveer een half-inch hoofd ruimte in elke fles.
Tweede gisting begint hier: dit is waar u carbonaat en smaak
4 opties:
Optie 1:
Originele thee met weinig of geen carbonatatie – gewoon giet de thee in een fles en Refrigerate
Optie 2:
Originele thee met weinig carbonatatie – giet in een afsluitbare fles en laat zitten voor 3 tot 5 dagen vóór de koel.
Optie 3: (meest populair)
Tweede fermenteren met Fruit-dit wordt gedaan door fruit toe te voegen aan de fles met de kombucha en te laten zitten in de gesloten fles voor 2 tot 5 dagen afhankelijk van de temperatuur in uw huis. Hoe warmer het is hoe minder tijd die u nodig hebt. Meer dan 80 graden, kan u enkel fermenteren voor een dag of 2. Deze methode maakt de meest suiker en alcohol. (Ongeveer 2 gram per oz. Alcohol suiker tussen. 5% en 2,5% alcohol). Deze methode maakt ook de meeste carbonatatie.
-Elke vrucht kan worden gebruikt. Populaire opties zijn kiwi, mango, peer, druiven, rabarber, granaatappel, bosbessen, appel, en eventuele andere fruit dievan u en combinaties zo goed. (Bevroren fruit werken groot ook)
-Dit kan ook gebeuren met vruchtensap gekocht in de winkel. (2.5 oz SAP per kwart grootte aprox)
U kunt groenten van de stam en verwijderen deze film van nieuwe "moeder", dat zich op de top van de vrucht ophoopt. Zet de flessen in de koelkast en chill volledig vóór de opening. Niet schudden. Inhoud zullen bubbly.
-flessen met afdichting (groot en klein)
Carbonate en koelen de afgewerkte kombucha: de gebotteld kombucha op kamertemperatuur buiten direct zonlicht opslaan en toestaan van 1 tot 3 dagen voor de kombucha aan carbonaat. Er is niets om toe te voegen, Kombucha zal carbonate in een luchtdicht flesje vanwege het gistingsproces. Totdat je een gevoel voor hoe snel uw kombucha carbonaten, is het nuttig om de boeren van de flessen. Koelkast om gisting en carbonatatie te stoppen, en dan het consumeren van uw kombucha binnen een maand.
-zeef
-trechter
Temperatuur - de temperatuur van de omgeving waarin je secundaire gisting doet speelt ook een grote rol. Net zoals tijdens de primaire gisting, hogere temperaturen zal resulteren in snellere gisting en lagere temperaturen zullen resulteren in langzamer gisting. Dit is dus allemaal op u en uw creativiteit in uw space.
-thermometer
Recept notities
Afdekking van de pot: Kaasdoek is niet ideaal omdat het is gemakkelijk voor kleine insecten, zoals fruitvliegjes, aan wiggle door de lagen. Een paar lagen of dicht geweven doek (zoals schone servetten of theedoeken), koffiefilters, papieren handdoeken, gebruik en veilige it-strak met elastiekjes of bindgaren. Batch grootte: Als u wilt vergroten of verkleinen van de hoeveelheid kombucha die u maken, behouden de fundamentele verhouding van 1 kop suiker, 8 zakken van thee en 2 kopjes thee van de starter per gallon batch. Één scoby zal elke batch grootte, gisten, hoewel grotere partijen kunnen langer duren. Kombucha op pauze te zetten: als u weg voor 3 weken of minder zult, maar zorg een frisse batch en laat het op je teller. Het zal wellicht ook vinegary te drinken tegen de tijd dat je terug, maar de scoby zal zitten schoon. Voor langere pauzes, slaat u de scoby in een verse partij van de thee-base met starter thee in de koelkast. Wijzig de thee voor een verse partij elke 4 tot 6 weken. Andere opties thee: zwarte thee de neiging om de gemakkelijkste en betrouwbaarste voor de scoby gisten in kombucha, maar zodra uw scoby gaat sterk zijn, kunt u proberen in andere soorten vertakking. Groene thee, witte thee, oolong thee of een zelfs mix van deze zorg vooral goed kombucha. Vermijden van elke waarin oliën, zoals earl grey thee of smaak van thee. Vermijd langdurig Contact met metaal: met behulp van metalen gebruiksvoorwerpen is over het algemeen prima, maar vermijd fermenteren of bottelen de kombucha in iets dat ze in contact met metaal brengt. Metalen, met name reactieve metalen zoals aluminium, kunnen geven de kombucha een metalen smaak en de scoby na verloop van tijd verzwakken.
Ik adviseer beginnen met een kopje in de ochtend en zie hoe dat gaat voor je. je zou op de badkamer een beetje oorzaak die wordt het ontgiften. Dus het de gifstoffen reinigen zal, krijgen in sommige goede bacteriën. Maar ook de moeite waard.
Definitieve nota's en het oplossen van Kombucha
Het is normaal dat de scoby te zweven op de top, bodem, grond of opzij in de pot. Het is ook normaal voor bruin tekenreeksen te vormen onder de scoby of verzamelen aan de onderkant. Indien uw scoby een gat, hobbels, gedroogde patches, donkere bruine flarden of heldere gelei-achtige patches ontwikkelt, is het nog steeds prima te gebruiken. Gewoonlijk zijn dit alle indicatieve van veranderingen in de omgeving van uw keuken en niet een probleem met de scoby zelf. Als u wilt verlengen van het leven en de gezondheid van uw scoby te handhaven, vasthouden aan de verhouding van suiker, thee, starter thee en water in het recept beschreven. Periodiek, merken zult u uw kombucha van veranderende smaak van de thee op een manier die je niet wilt. Wanneer dat gebeurt, probeer het toevoegen van een fles biologische rauwe Kombucha in mijn gistende gezoete thee het evenwicht in de gisten en bacteriën te herstellen.
