Stap 3: bereid de vulling
Mince de bieslook in kleine stukjes (ongeveer 2-3mm lang) *. Mince één stengel van groene uien en een klein stukje gember zo fijn mogelijk.
Doe de gehakte bieslook, groene uien en gember samen met de grond varkensvlees in een grote kom. Voeg sommige sojasaus en sesamolie (ongeveer 1-2 eetlepels van elk). Voeg een rauwe hele egg.* * Blend alle ingrediënten samen met de hand (wees niet verlegen over alle ingrediënten samen squishing!). Als het vullen te droog lijkt, voeg een aantal van de groene ui/gember water. De vulling moet een enigszins plakken-achtige textuur, met alle ingrediënten samen steken.
* Als u wilt vervangen kool voor Chinese bieslook, gehakt de kool (1/2 per hoofd) in kleine stukjes (weer ongeveer 2-3mm groot). Kool bevat overtollig vocht die moet worden uitgezet, zodat de vulling is niet vastgereden. Om dit te doen, de gehakte kool licht zout en vervolgens de zout en kool in elkaar overgaan, knijpen de kool stevig. De stukjes kool moeten worden slap, en moet er water uit de kool. De kool goed uitlekken. Fijn gehakt jicama kan ook worden toegevoegd aan het vullen geven een meer knapperige textuur.
** De ei helpt te maken de textuur van de vulling meer soepel en samenhangend. De toevoeging van het ei kan worden overgeslagen als gewenst.
