Stap 1: Wat is Mead?
Honigdrank of honing wijn is de oudste alcoholische dranken bekend voor de mens. Het is gemaakt van honing en water via fermentatie met de gist. Het kan toch zijn koolzuurhoudende of sprankelende; het kan droge, semi-zoet of zoet zijn.In tegenstelling tot bier en cider, zijn meads (zijnde wijnen) in kleine hoeveelheden gedronken. Daarom maken we ze zo sterk als we kunnen. De hoeveelheid alcohol kunnen we in meads is beperkt door de capaciteit van de gist die wij toevoegen om te weerstaan van alcohol. En het is belangrijk om te begrijpen dat gist kan niet leven in een oplossing met meer dan 14% alcohol door volume. Dit is de gebruikelijke bedrag dat de gist zal vernietigen. Maar onder bepaalde omstandigheden en met geschikt gist het percentage kan oplopen tot 18%. Over het geheel genomen een amateur is het onwaarschijnlijk dat het produceren van meer dan 16%, dit is want hij is waarschijnlijk niet kunnen uitvoeren van fermenten onder laboratoriumomstandigheden met voortdurend gunstige temps en een wetenschappelijk evenwichtig moet.
Afhankelijk van de lokale tradities en specifieke recepten, kan het worden gebrouwen met specerijen, vruchten of graan mash. Het kan worden geproduceerd door vergisting van honing met graan mash, mead kan ook worden op smaak gebracht met tot een bittere, bier-achtige smaak.
Mead is onafhankelijk multiculturele. Het is bekend uit vele bronnen van oude geschiedenis in Europa, Afrika en Azië, hoewel archeologisch bewijs hiervan dubbelzinnig is. Zijn oorsprong zijn verloren in de prehistorie; "het kan worden beschouwd als de stamvader van alle gegiste dranken," heeft Maguelonne Toussaint-Samat waargenomen, "antedating de teelt van de grond." Claude Levi-Strauss maakt een zaak voor de uitvinding van mead als een marker van de passage "van natuur tot cultuur."