Stap 3: De volgende dag...
Licht uw teller meel of werken oppervlak. Plaats het deeg op het--je moet voorzichtig schrapen het uit de kom. Bestrooi de bovenkant van het deeg royaal met meer bloem, de vouw het over zichzelf of twee keer. Vorm het deeg tot een bal, en stel vervolgens het naad-side-down terug in een schone mengkom. Behandel de kom en laat het deeg stijgen weer voor een ander 1-2 uur. Het deeg moet ongeveer verdubbelen in grootte.
(De New York Times recept die ben ik met begonnen heeft verschillende meer stappen hier met betrekking tot het deeg met plastic wrap, te laten rusten gedurende 15 minuten, vormgeven van het deeg tot een bal, het in te stellen in een bloem-gecoate dishtowel voor de tweede opkomst. Ik doe geen moeite met een van die, en het brood blijkt prima.)