Hete saus maken heerlijk authentiek gefermenteerde (4 / 5 stap)

Stap 4: Mix het omhoog!

Als je niet laat lucht in, kunt u het opslaan van de potten in een donkere, koele kast en trek ze uit als die nodig is om loten van hete saus jaarrond, of kun je de saus, zodra ze klaar bent gistende en op te slaan in plaats daarvan de hete saus.

Het is mogelijk voor de peppers te bederven, maar het is ongebruikelijk. Uw zintuigen en gezond verstand gebruiken. Ze moeten ruiken smakelijk, schoon en scherp. De smaak moet sterk zuur, schoon en lekker! Ze moeten geen slijmerige of overdreven smushy en de vloeistof moeten liquidy, niet ropy of snotterig.

Volgende mengen u de paprika's met vloeistof. De moeder pekel is vol van smaak en melkzuur, maar het zal niet de hete saus bij kamertemperatuur bewaren wanneer het wordt blootgesteld aan zuurstof. Meng de moeder pekel met half azijn die handelen zal te behouden. Ik geef de voorkeur om mild gekruide rijst of witte wijn azijn te gebruiken.

De paprika's met de 50/50 mix van zout en azijn mengsel. U kunt een heleboel azijn en pekel, of een beetje afhankelijk van hoe vloeistof u wilt uw saus. U kunt ook de zaden uit de stam of laat ze in. Meestal laat ik ze in. Als u overvloeiing voor een lange tijd, is het wellicht kunnen de zaden van volledig, dat prima te is mengen.