Het verbazingwekkend dat de dingen die je niet aandacht te besteden aan of gewoon vergeten van toen je een kind. Een paar jaar geleden ontdekte ik hoe fantastisch zelfgemaakte yoghurt kan worden: gemakkelijk te maken en echt een geweldige proeverij. Het blijkt dat mijn Armeense grootmoeder gebruikt om te maken het de hele tijd, op haar houtkachel! Ik nooit aandacht besteed aan het, en altijd afgevraagd-- maar nooit gevraagd--wat de pot witte spul was, zittend op de vloer achter de kachel in haar keuken. Het blijkt dat als een van de meest gezonde, smaakvolle en economische voedingsmiddelen kunt u op uw eigen. Veel goedkoper dan in de winkel koopt versies, en vrij eenvoudig zodra je de knie.
Ik heb in wezen het proces genomen mijn grootmoeder-- en talloze anderen vóór haar--gebruikt en "gemoderniseerd" het een beetje. Het is nog steeds koken, koeling en broeden van verse melk met een beetje starter, maar heb ik een methode voor het kweken van de melk waarvoor de houtkachel om te verbranden 12 maanden per jaar niet ontwikkeld. Ik heb gekregen in een goed ritme, productie van 2 of 3 loten per maand voor een paar jaar nu. De starter voor de volgende batch is een paar gram van de huidige batch.
Dit proces kan een beetje meer "technisch" dan anderen, en ik ook enkele alternatieven die ik heb gezien die ook succesvol zijn. Wat ik denk dat ik heb gedaan is het creëren van een vrij consistent en reproduceerbaar resultaat elke keer. Als u bereid bent te investeren een beetje van geld en een paar gadgets in het proces, u zal worden beloond met een echt lekker resultaat dat 1/3 van de kosten van wat je in de winkels vinden kon. Of, als u wilt het proces een beetje meer aandacht te besteden tijdens elke partij, dan slaat u de meer technische elementen en vasthouden aan de basis. Hoe dan ook, je eindigen met fantastische, verse yoghurt!
