Glutenvrij broodje brood - snelle methode

ik hou van mijn oorspronkelijke gluten vrije sandwich brood recept, maar hoeft niet altijd de tijd of geduld het nodig is om het goed (brood duurt een lange tijd te stijgen).  Er zijn vier stappen voor het maken van zelfgebakken brood: mengen, rising, bakken en koeling.   Ik ben gekomen met een nieuwe manier om brood (met behulp van het hetzelfde basisrecept) dat elk van deze stappen verkort.. .met de nieuwe totale tijd start tot finish van slechts ongeveer 2 uur!   Het geheim zit in de pan.   In plaats van een 1 pond brood pan te maken van een normaal formaat brood broodje, ik gebruikte 4 mini brood pannen en 4 kleine broden gemaakt.  Dit verkort de stijgende, bakken, en koeling keer drastisch.   Ik gebruikte de William Sonoma gouden Touch Nonstick Mini Loaf pannen en ze zijn geweldig en de enige pannen die ik ooit gebruiken zal om te bakken van brood.  De andere verandering die ik heb op de oorspronkelijke receptuur gemaakt is met behulp van een keukenmachine in plaats van een stand mixer.  Het verkort de mengen tijd door meer dan de helft.   U nog eindigen met dezelfde hoeveelheid brood (1 lb), maar in een andere indeling.   Ik gebruikte de kleine sneetjes brood te maken van een traditionele pindakaas en gelei sandwich voor mijn zoon (die hij verslonden) en een open geconfronteerd gehaktbal en Parmezaanse kaas sandwich voor mezelf.  (zie foto's hierboven)   Ik neem altijd de restjes en make zelfgebakken broodkruimels te houden in de vriezer (gebruikt voor gehaktballen)!

Ingrediënten:

2 TB actieve droge gist (gelijk aan 2 pakketten)
1.5 TB suiker
1,5 kopjes water (verwarmd tot ongeveer 110 graden)
1 kopje maïzena
1 kopje gierst bloem
1 kopje sorgho bloem
1 TB xanthaangom (gelijk aan 1 pakje)
2 theelepel zout
2 TB olijfolie
1 theelepel appel cider azijn
3 eiwitten (kamertemperatuur)
* Je moet 4 mini brood pannen voor dit recept...

Instructies:

1. als uw water kou van de koelkast begint (gefilterd water... wat ik gebruik), verwarmen in een glazen beker in de magnetron 1 min 25 seconden (het zal veel minder tijd nodig als de kamer temp van de kraan) te meten.  Roer de suiker te ontbinden.  Voeg in uw 2 TB (pakketten) van gist en laat zitten voor een paar minuten... het schuimend zal krijgen.
2. Zet de meel, maïszetmeel, zout en xanthaangom in de kom van een keukenmachine (de mijne is 11 cup capaciteit).   Pulse 5 keer te combineren.
3. Voeg de gist/water mengsel en tover op volle snelheid voor ongeveer 20 seconden.
4. in een kleine kom, meng de eiwitten, appel cider azijn en olijfolie.  Voeg toe aan de kom van de keukenmachine.  Meng alles op hoog voor ongeveer 60 seconden... Schaaf onderaan de kanten van de kom indien nodig.
5. spray uw mini brood pannen (elk 1/4 lb capaciteit) met niet-stick cooking spray (ik gebruik olijfolie smaak).
6. schep het deeg gelijkmatig in de 4 mini brood pannen en de bovenkant gladstrijken met een spatel.  Na deze stap, raak niet aan het deeg weer!!
7. de cover uw brood pannen met een schotel handdoek en laat uw deeg aanleiding tot het alleen over tweepersoonskamers (het duurt me een uur op de teller).   Het deeg in deze pannen zal stijgen sneller dan een groter brood vanwege de kleinere hoeveelheid.
8. terwijl het deeg stijgt, Verwarm de oven op 350 graden F.
9. bak gedurende 38 minuten... op bovenkant goudbruin.
10. Laat volledig afkoelen (Haal uit de pan, leg op zijn kant) op een koeling rek voor het snijden.  Vier maakt 1/4 lb broden.

Opmerkingen:
Dit is zo een leuke formaat brood!  Omdat het deeg niet helemaal gebukt gaat, het stijgt snel en licht en luchtig blijft!  Het is perfect voor kleine kinderen, voorgerechten (geroosterd en gegarneerd met leuke dingen), tea party/baby douche formaat broodjes, picknicks, enz.   Ik heb geconstateerd dat 2 van deze kleine broodjes zowat gelijk is aan een normale grootte sandwich.  Ze zijn ook een perfecte grootte om te delen met buren/vrienden.   Ik wil graag dit hele tijd nu, het is echt heel snel en zo gemakkelijk!   Zodra u dit de smaak, u zal nooit meer kopen GF brood uit een winkel :)