Ingrediënten:
2 TB actieve droge gist
1.5 TB suiker
1,5 kopjes warm water (ongeveer 110 graden)
1 kopje maïzena
1 kopje bruine rijstbloem (kunt u vervangen door gierst bloem voor de bruine rijst met even heerlijke resultaten)
1 kopje sorgho bloem
1 TB xanthaangom (zorg ervoor dat het zegt "glutenvrij" op de doos)
2 theelepel zout
2 TB olijfolie
1 theelepel appel cider azijn
3 eiwitten (kamertemperatuur)
Instructies:
1. Verwarm de oven op 350 graden.
2. warmte het water in een glas meten beker in de magnetron 1 min 25 seconden... dit moet het op zowat de juiste temperaturen, afhankelijk van de sterkte van uw magnetron gezet. (** Opmerking: Ik gebruik gefilterd water uit mijn koelkast die koud is gaan in de magnetron. Als u om te beginnen met kamer temp water gebruikt, duurt het veel minder tijd te verwarmen in de magnetron!) Roer de suiker te ontbinden. Toevoegen in uw 2 TB (pakketten) van gist en laat zitten totdat schuimend... over 10 minuten.
3. met behulp van de peddel gehechtheid van uw stand mixer op lage snelheid, meng het meel, maïszetmeel, zout en xanthaangom tot goed gecombineerd.
4. Voeg de gist/water mengsel en meng goed.
5. in een kleine kom, meng het eiwit, appel cider azijn en olijfolie. Voeg toe om de mixer te staan. Meng alles op hoge snelheid gedurende 5 minuten.
6. spray uw brood pan (1 lb capaciteit, 8 1/2 "x 4 1/2") met niet-stick cooking spray (ik gebruik olijfolie smaak).
7. lepel deeg in loaf pan en de bovenkant gladstrijken met een spatel. Na deze stap, raak niet aan het deeg weer!!
8. het dek van uw brood-pan en laat uw deeg aanleiding tot het alleen over tweepersoonskamers. Ik willen doen dit in een "verwarmde" oven uitgeschakeld is (maar alleen als u twee ovens hebt... één voor stijgende en één voor voorverwarming). Ik zette mijn brood pan in een enorme metaalkom bedekt met een natte vaatdoek, en zetten dat in de verwarmde oven (uitgeschakeld). Er zijn een miljoen manieren om deeg stijgen... Ik aanbevelen googlen om te zien wat u het beste bevalt.
9. bak gedurende 55 minuten. Als het begint te bruin te veel op de top, betrekking hebben op zeer losjes met aluminiumfolie voor de laatste 15 à 20 minuten bakken.
10. laat afkoelen volledig (uit de pan) op een koeling rek voor het snijden.
Notities: De bestepan voor het maken van brood broodje is de Goldtouch Non-stick 1 lb Loaf pan van Williams-Sonoma. Het brood komt uit in een perfecte vorm en alleen dia's recht uit na het bakken... zijn verbazingwekkend! Als u dat u zijn brood bakken in de ochtend weet, zet uw 3 eieren in een kom op de teller 's nachts. Morgen zullen zij perfect kamer temp. Als u bent vergeten, de 3 koude eieren en leg ze in een kom met warm water om ze snel te kamer temp.
U kunt dit op de teller in een zip-loc zak over nacht, maar het echt smaakt best dezelfde dag die het is gemaakt. Het nog steeds goed smaakt de tweede dag, maar niet zo sponsachtig. Ik bewaar de extra's in de vriezer en meestal toast hen rechtstreeks uit de vriezer.
