1 1/2 kopjes maïsmeel
1/3 kopje kokosmeel
1 TB tapioca zetmeel (aardappelzetmeel kon vervangen)
1 1/4 theelepel zout
1/2 theelepel xanthum kauwgom
3 TB honing
4 eieren
1 1/2 kopjes volle melk
3 TB gesmolten boter
3 TB zure room
1 kop geraspte cheddarkaas
1 kopje gehakte Turkije (lunch vlees is zeer geschikt... Hoewel als u echte met Turkije versneden hebben, go for it)
Instructies:
Verwarm de oven tot 425 graden.
In een kom, Meng maïsmeel, kokosmeel, aardappelzetmeel, zout en xanthum gom (alle van uw droge ingrediënten). In uw stand mixer, meng langzaam alle uw natte ingrediënten (honing, eieren, melk, boter en zure room). Dumpen van de kom van de droge ingrediënten in de mixer stand en roer tot glad en goed gemengd. Voeg in uw cheddar en Turkije en meng goed.
Lepel beslag in een muffin-tin bereid met papier voeringen (12). Bak op 425 graden ongeveer 23 minuten. Muffins van muffin tin onmiddellijk om te koelen op een koeling rack (zodat de muffin bodems niet doorweekte van stoom krijgen) verwijderen.
Maakt 12 grote muffins. Deze smaak best warm en gegeten dezelfde dag zijn ze gemaakt!
Notities: Ik hou van deze met tomatensoep of chili. Ik heb geprobeerd bevriezen de extra's en dezelfde als wanneer ze voor het eerst komen uit de oven opwarmen in de magnetron, maar ze nooit smaak.
