Ingrediënten:
3 eieren
1 kopje vol-vet ricotta kaas
2/3 kopje gecertificeerde glutenvrije havermout
2 theelepel vanille-extract
snufje zout
1/3 kop chocolade chips (of zo veel of weinig als u liever... Ik gebruik veel!)
Instructies:
1. Verwarm de bakplaat tot 350 graden
2. Doe alle ingrediënten behalve de chocolade chips in een blender. Meng tot glad (ik gebruik de "puree" instelling op mijn Kitchenaid blender)
3. Giet beslag in een kom... Roer in chocolade chips. Met behulp van een 1/4 kopje kopje meten, schep slagman op voorverwarmde bakplaat.
4. Tik wanneer bubbels beginnen te stijgen naar de top. Deze pannenkoeken zijn dicht en vochtig, zodat zij misschien iets langer duren om te koken dan een normale pannenkoek. Elke zijde moet goudbruin wanneer gedaan.
Maakt acht 4 inch pannenkoeken. Ik altijd het recept verdubbelen (en soms verdrievoudigen)! Als u het recept verdubbelen, past het nog keurig in een blender. Als u het drievoudige, zal u waarschijnlijk wilt gebruiken van een keukenmachine (de mijne is 11 cup capaciteit en geschikt voor verdrievoudiging dit). Ze houden voor de dagen in de koelkast of maanden in de vriezer.
