1,5 kopjes pindakaas (volledige vet... geen gebruik maken van magere)
1/2 kopje kokosmeel
1/4 kop volle melk
1,5 kopjes gecertificeerde gerold glutenvrij haver
3 TB grond vlas
4 eieren
1/2 cup gesmolten boter (1 stick)
1/2 kopje suiker
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel bicarbonaat
1 theelepel vanille-extract
2/3 kopje Jam of gelei (ik gebruik een mengsel van berry: bosbes, aardbei, framboos, blackberry... maar druif gelei ook zou werken)
Instructies:
1. Verwarm de oven op 350 graden. Vet een 9 x 13 inch bakken schotel met boter.
2. in uw stand mixer met de peddel gehechtheid op lage, meng alles (met uitzondering van de jam) tot goed gecombineerd.
3. het gebruik van uw handen, verspreiden 2/3 van het beslag in de ingevette ovenschaal. De jam verspreid over dit (weer, meest gebruiksvriendelijke je vingers, maar je kunt ook proberen een mes). Crumble het overgebleven beslag over de jam zodat het gelijkmatig wordt (zie foto's hierboven). Zodra alle van uw beslag is afgebrokkeld bovenop de jam, zachtjes druk naar beneden met de achterkant van een spatel plat van de burgerstaat lichtjes (om te voorkomen dat kleine pieken branden op de top).
4. bak ongeveer 38 minuten. Koel volledig voor het snijden in bars.
Notities: Deze zijn zo leuk en echt heerlijk! Ze pak ook heel goed voor een picknick of vliegtuig rijden. Zorg ervoor dat u een jam met vrucht vermeld als het eerste ingrediënt... geen suiker!
