1 pond rundergehakt (ik gebruik gras gevoed biologisch rundergehakt)
2 eieren
1 kopje gluten vrije paneermeel (ik maak mijn eigen, maar ze verkopen ze ook in de winkels)
1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
1 TB gehakte knoflook
1 theelepel gedroogde peterselie
1.5 TB gedroogd gehakte ui
peper & zout
Instructies:
1. Verwarm de oven op 350 graden.
2. in uw stand mixer met de peddel gehechtheid, meng de eieren, paneermeel, Parmezaanse kaas, knoflook, peterselie en UI. Voeg een paar wendingen zout en peper (ik zeg wendingen omdat ik heb zout en peper slijpmachines... Ik draai ongeveer 5 keer).
3. Voeg uw rundvlees en meng tot goed gecombineerd. U kon ook meng dit met de hand... het gewoon langer zou duren.
4. op een perkament papier bekleed bakken blad, vormen van 2 inch gehaktballen heel zachtjes. Niet hard drukken en compact ze als een sneeuwbal... je wilt dat ze mooi en licht, alsof ze uit elkaar zou vallen. Ook hoeven niet te worden perfect ronde... Zie foto's hierboven.
5. bak gedurende 23 minuten. (Ja, bakken... niet fry. De krokante rand kleine stukjes vormen ze in de oven zal smelten weg in uw tomatensaus en veel goede smaak toevoegen)
Maakt ongeveer 13 gehaktballen (2 in elk). U kunt onmiddellijk opeten, bewaar in de koelkast voor een paar uur/dagen of bevriezen ze voor later.
Nota's: Dit zijn super gemakkelijk en op basis van het originele recept van de grootmoeder van mijn Italiaanse. Terwijl de gehaktballen zijn bakken, zweep ik een snelle marinara saus met glazen pot tomaten en tomatenpuree (zie foto's hierboven). Ik Serveer dit naar mijn 3-jarige cut in stukjes, zwemmen in de zelfgemaakte marinara saus. Hij verslindt hen. Ik serveer ze aan mijn man met pasta en salade. Hij klaagt nooit...
Waarom maak ik alles op een bakplaat van perkament papier bekleed? Omdat ik lui ben en weigeren aan de afwas met de hand. Het is ook erg handig om ervoor te zorgen dat er geen tarwe/gluten grensoverschrijdende verontreiniging overgebleven op pannen.
Waarom ik dit in plaats van de traditionele pan bakken bakken? Omdat het kost veel minder tijd, en ik houd niet van moetend opruimen splatters olie op mijn fornuis.
