Stap 3: Gerookte Turkije
Dit is een vrij algemene gerookte pluimvee recept, en omdat het was al vrij gezond, ik net het verlaten de manier waarop het was en mijn vader zijn grillen en roken magie werken laat.
Ingrediënten:
1/2 kop bruine suiker verpakt
1/2 kopje zout
1 quart Water
1 smallish Turkije! (omdat het moet passen in de roker, en ons soort van klein is)
(Hoewel dit recept gebruikt 1/2 kopje suiker en zout voor de pekel, grootste deel van het niet absorberen in de kalkoen en gewoon wordt uitgestort met de overgebleven pekel, zodat u niet hoeft te veel zorgen over de hoge natrium of suiker niveaus.)
Routebeschrijving:
De nacht vóór Dankzegging:
Ter voorbereiding van de pekel, vinden een pot die uw Turkije zal passen in en giet het water, suiker en zout (doe het Turkije nog). Verwarm de pot op het fornuis op matig vuur en roer tot de suiker en het zout hebben opgelost. Zodra het heeft gekoeld matig, plaatst u uw Turkije in de pekel. Als het water is niet bedoeld voor de Turkije, voeg meer water totdat de Turkije is ondergedompeld, of begint te zweven lichtjes. Plaats een deksel of plastic wrap op de pot en koel 's nachts.
Vroege Thanksgiving ochtend:
Hoe langer de Turkije rookt, hoe beter het zal smaken. 6-7 uur is redelijk, en het zal moeten grill gedurende 3 tot 4 uur na dat, dus plan vooruit volgens welk tijdstip u wilt eten. We besloten op het eten van rond 4 pm, dus dat betekende het rookproces rond 5 uur beginnen.
Dat gezegd zijnde, bij 5 in de ochtend, inschakelen van de roker, toevoegen sommige houtsnippers, en plaats de kalkoen in de roker.
Blijven toevoegen hout chips elk uur of twee zodat rook altijd wordt geproduceerd.
(U kunt uitstorten de pekel nu)
Enkele uren vóór de maaltijd:
Nu is het tijd om te grillen. Plaats de kalkoen op één zijde van de grill en draai aan de andere kant op laag vuur. Dit zal de Turkije langzaam koken, omdat haar wordt niet indirect verwarmd. Als u wilt meer rokerige smaak, voeg een doos van natte houtsnippers op de top van de verwarmde kant en prop van de grill kap open een duim, zodat u krijgen sommige luchtstroom door de grill. Weer, vervangen de houtsnippers elk uur of zo.
Grill voor 3-4 uur, of totdat de binnenkant van de Turkije is 165 graden F.
Wanneer u bent klaar om te eten, segment en serveer warm!
Voeding feiten:
Serveren van grootte: 6 oz.
Calorieën: 270
Fat: 5.5 g
SAT. vet: 1,8 g
Koolhydraten: 0 g
Eiwit: 51 g