Gerst salade met kikkererwten en Feta
voor 4 personen
1 kop droge gerst, gekookt
15 oz. kan kikkererwten, uitgelekt
1/2 rode ui, gesnipperd
3/4 kopje feta
1/2 kop olijfolie
1 citroen, juiced
1 bosje peterselie, gehakt
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
1. Kook de gerst gedurende 20 minuten.
2. Giet de kikkererwten en plaats in een grote kom. Hak de ui fijn en voeg toe aan de kom met de feta, olijfolie en citroensap.
3. gehakt van de peterselie en voeg toe aan de kom met het zout en peper.
4. drain en lopen koud water over de gerst.
5. Gooi de gerst in de grote kom met alle ingrediënten.
