Geroosterde Chili poeder

deze zelfgemaakte chilipoeder de diepe en zoete aroma komt uit de gedroogde chilis roosteren en vervolgens malen hen om hun krachtige smaak vrij te geven.  Als een gemeenschappelijke Thaise tabel specerij gebruikt, is het een grote topper aan zowat elke schotel voor mensen die graag een beetje warmte in hun voedsel.  Het kan worden gebruikt als overal als hete saus, maar het is veel beter omdat in plaats van de overweldigende smaak van azijn gebaseerd warme sauzen, krijg je een mooi gebouw warmte van dit poeder met een grote oude achtergrond van smokey geroosterd goedheid.  Als je van conventionele gemalen rode Chili - hebt je om dit te proberen.

Ik denk niet dat ik post dit eenvoudige recept zo niet voor deze leven veranderende tip over hoe te houden van jezelf met peper vergassing dampen tijdens het proosten - overvloedige hoeveelheden van koosjer zout wordt gebruikt bij het roosteren van de chilis in een gietijzeren koekepan van de chilis weerhouden met roken, rokend en waardoor u te evacueren van de keuken als het net met mosterdgas in WWI werd aangevallen.  Bedankt voor de tip Kasma van Thais eten en reizen.

Recept

• Arbol droge chilis.
• Kosher zout

Giet chilis uit zak en verwijder stelen door het plukken ze met de hand af.

Warmte een gietijzeren pan op hoog vuur tot heet.  Afslaan van de brander naar medium en giet in voldoende koosjer zout ter dekking van de bodem van de pan.

Toss in de chilis en toast tijdens het verplaatsen ze rond de pan krachtig zodat ze niet verbranden.

Zoals de chilis van rood tot donkerbruin (niet zwart) haal ze uit de pan en zet ze opzij om af te koelen.  Sommige chilis zal sneller dan anderen - toast plukken ze uit de pan één voor één.

Gebruik een kleine Cuisinart of koffiemolen tot poeder de chilis in kleine batches.  De chilipoeder moet houden voor een lange tijd in een gesloten pot en kan worden gebruikt om warmte van Ken pasta's, roer frys, curry's, rijst gerechten, groenten - iets echt!