Gerookte eend is gemakkelijk beschikbaar waar ik woon, dus als een van mijn favoriete vlees, koos ik om mijn kalebas met haar spullen. Het voegt een uitstekende rokerige kwaliteit en smaak aan het mengsel, ook. Ik verwijderd allermeest naar de huid en vet voordat het vlees aan het mengsel toe te voegen om te maken. Eend vet heeft een prachtige smaak die zeer gratis naar vele voedselpunten. Ik heb geprobeerd om het vervangen van varkensvlees vet wanneer koken shiitake, bijvoorbeeld paddestoelen, en merkte dat ik teleurgesteld met het resultaat. Renderen is ongelofelijk eenvoudig. Gewoon het verzamelen van het vet, koken in een pot op laag vuur totdat het vet duidelijk is en de stam in een pot voor koeling. Eenmaal afgekoeld, moet het zuivere en witte. Het vet moet houden voor 2-3 maanden. Gebruik in plaats van olie of naar smaak toevoegen.
De Szechuan peper is een nieuwsgierig kruid. Ondanks zijn naam, is het niet nauw gerelateerd aan, noch heeft veel van de hete pittige kwaliteit gevonden in de familie Piperaceae (zoals zwarte peper). In feite, behoort zijn geslacht in de citrus-familie. Het heeft een scherpe, heldere smaak, waarvan bekend is dat het voedsel te verlevendigen. Het is ook bekend om haar numbing functie. Ogenblikken nadat brengen een van deze kaf in mijn mond, werd ik geraakt met een oneven gevoelloosheid die ik nooit helemaal heb meegemaakt. Deze pepers zijn perfect voor dit gerecht door hoe goed ze alle de smaken brengen.
