Ingrediënten / methode
6-7 hardgekookte eieren
2-3 eetlepels olie
2 cup uien
1/2 theelepel gember plakken
1/2 theelepel Knoflook plakken
1 groene chilipeper (ontpit)
(Ik gebruikte 2 theelepels - temeer voor subtiele smaak dan smaak)
1 theelepel zout
1/2 theelepel kurkuma
1/2 tot 1 theelepel rode pepers pwd
10-12 gedroogde gemalen curry bladeren
(Vers werken ook goed)
1/2 theelepel kerriepoeder
1,5 kopje tomaten
1/2 theelepel garam masala
Methode:
Kook de eieren en verwijder de schil. Snijd de eieren in twee helften.
In een hete wok/pan, voeg de 2-3 eetlepels olie. Voeg uien, gember en knoflook plakken. Roer samen.
Groene peper, zout, rode Spaanse peper pwd en kurkuma toevoegen. Laat het mengsel 2-3 minuten doorkoken.
Voeg curry poeder en curry bladeren. Meng goed en laat kok voor een minuut.
Voeg de tomaten en kook gaar (een ander 3-4 minuten)
Voeg 1/2 kopje aan kop van water. Breng het aan de kook dan weer de warmte naar beneden en laat het sudderen.
Voeg in de garam masala en meng goed. Zacht ei stukken in toevoegen en bestrijk ze met currysaus. Laat alles samenkomen voor een andere minuut of zo en dan dienen met rijst, via pratha of uw favoriete flatbread.
