Opmerking: Ik gebruikte slechts matig rijpe plantains in dit voorbeeld, zodat ze niet zo smelten en gekarameliseerde zoals ze moeten zijn. Ze waren nog steeds lekker, maar de volgende keer dat ik zal meer geduldig, en wordt bijgewerkt met de juiste foto's. Wanneer recht gedaan ze bent absoluut heerlijk.
Ingrediënten
4 "plantains", zeer rijp, met zwarte huid
1/2 kop lichte rum (of droge witte wijn)
1/4 kopje sherry
1/4 kopje bruine suiker verpakt
1/2 stok boter, in blokjes
gemalen kaneel, nootmuskaat en zout naar smaak
-Verwarm de oven op 350F
-Schil de "plantains", en ze in tweeën gedeeld. Plaats besnoeiing-kant omhoog in een braadpan schotel.
-Meng drank en suiker, en giet op de top van de "plantains". Rasp specerijen over bovenkant, en de stip met kleine boter kubussen.
-Cover en bak gedurende 15-20 minuten
-Draai "plantains", bedruipen met sappen en ongedekte bak gedurende nog eens 15 minuten totdat tops zijn goudbruin. (Een paar seconden onder de vleeskuikens kunnen helpen eindigen ze mooi.)
-Serveer warm, met een bolletje pan sappen.
U kunt ook bak "plantains": groen maken ze een schurftig, smakelijke schotel genaamd Tostones terwijl gebakken matig rijp ze gaan goed met zoete smaakstoffen.