GEBAKKEN KOKOSNOOT VARKENSRIBBETJES MET THAISE CURRYSAUS
6 varkensribbetjes
1 eetlepel zout & peper mix
1 ½ cups AP bloem
2 eieren, geslagen
2 kopjes Panko broodkruimels
1 kop geraspte kokosnoot vlokken
1 eetlepel zwarte sesamzaadjes
2-3 kopjes olie voor frituren
Thaise Kerrie saus:
1 blikje kokosmelk
1 theelepel Knoflook, gehakt
1 eetlepel uien, klein gesneden
1 eetlepel groene Thaise curry
1 limoen juiced & zested
1 eetlepel koriander, fijngehakt
Verwarm oven aan 350 graden. Verwarm een ondiepe hoeveelheid olie in een kleine pot tot ongeveer 325-350 graden. Neem de varkensribbetjes en breng op smaak met zout en peper. Instellen van uw drie stap procedure paneren met bloem en eieren in aparte pannen. Meng samen de panko en kokos voor de laatste breading stap in een andere pan. Zodra dat is al ingesteld, nemen elke varkensvlees rib en duik in meel; schudden uit teveel, dan in de eieren; drain voor een tweede, en rond rollen in de panko mengsel.
Zodra alle van de ribben zijn zorgvuldig gepaneerd plaats ze in de olie en bak tot goudbruin aan alle kant. Plaats ze op een dienblad blad en in de oven voor ongeveer 15-20 minuten.
Terwijl die in de oven maken uw saus door het combineren van de kokosmelk, knoflook, ui, Thaise curry, pan limoen en koriander in een saus. Hitte en prut voor ongeveer 10 minuten.
