Een paar jaar geleden, wilde ik proberen koolzuurhoudende fruit. Helaas was de standaard techniek een zweepslagen sifon en CO2 cartridge, die geen van beide had ik te gebruiken. Wordt werkloos op het moment, ik wilde kopen van nieuwe apparatuur alleen voor een experiment. Ik besloot om te improviseren.
De wetenschap is vrij eenvoudig: los van kooldioxide in het water binnen de vrucht. Dit wordt gedaan door de invoering van het fruit in een atmosfeer van hydrofoor CO2. Dit is hetzelfde proces als in koolzuurhoudende frisdrank, en heeft twee belangrijke gevolgen:
- Voegt fizz. Dit is de CO2 uit oplossing, vorming van bubbels.
- Hiermee maakt u koolzuur, die scherpt smaken en voegt "bite".
Die samen te stellen en je krijgt de onderscheidende genoegens van een koolzuurhoudende drank. Of, in dit geval, vruchten.
