Stap 1: Verzamel ingrediënten
Voor de chili:
2 eetlepels plantaardige olie of maïsolie
2 middelgrote uien, fijn gehakte (ongeveer 2 kopjes)
1 paprika (rood, oranje of geel), gesneden in blokjes van 1/2-inch
6 middelgrote teentjes knoflook, gehakt of geperst via knoflook pers (ongeveer 2 eetlepels)
1/4 kopje chilipoeder
1 eetlepel gemalen komijn
2 theelepels gemalen koriander
1 theelepel rode peper vlokken
1 theelepel gedroogde oregano
1/2 theelepel cayennepeper
2 pond mager rundergehakt 85 procent (ik gebruik overal tussen 1-2 kg afhankelijk van wat ik heb op de hand, ditmaal ik 1,5 kg grond chuck gebruikte.)
2 (15-ounce) blikjes rode kidney bonen, uitgelekt en gespoeld (ik gebruikte 1 blikje rode, 1 kan witte kidney bonen)
1 (28-ounce) kan in blokjes gesneden tomaten, met SAP (ik pulse deze in de blender zodat er een gladder saus)
1 blikje tomatenpuree (28 ounces)
Keukenzout
Optionele toppings:
2 limoenen, snijd in partjes
Koriander, fijngehakt
Zure room
Voor de Frito korst:
3 oz. (ongeveer 2 kopjes) Fritos (ik gebruikte chili kaas)
3 eetlepels maïsmeel (ik heb niet testen, maar stel je AP bloem zou werken prima)
Snuifje zout, optioneel
4 oz. (1 cup) geraspte cheddar, colby jack, monterey jack of witte Amerikaan (ik gebruikte Land o Lakes wit Amerikaans), verdeeld
2 oz. (1/4 kopje) boter, gesmolten en lichtjes gekoeld
