Stap 3: Het vet maken
Dit is best bereikt door het spek in zeer kleine stukjes snijden en plaatsen in een pot met een deksel op laag vuur.
Als u op schoon wit vet, door ervoor te zorgen dat u op een zeer laag vuur sudderen. Hoe lager de warmte, hoe beter. Hogere temperaturen zorgt ervoor dat het vet verkleuren en worden bruin en behouden van sommige van de geur. Ja, het duurt langer om op te halen van het vet op lage temps, maar de kwaliteit zal zitten waarde op.
Ik vond dat een temperatuur van ongeveer 95C (203F) genoeg was om het vet smelten en houd het aardig en schoon.
Na ongeveer 8 uur sudderen, het spek gekookt moet kijken, en uw huis zal heerlijk ruiken.
Ik gebruikte het deksel als een zeef om giet het vet in een container, maar deze ruwe methode laat toe dat sommige onzuiverheden te passeren.
Om te "verduidelijken" het vet, giet een beetje water in de container, en kijken het mengsel apart in 2 verschillende lagen. Het geklaarde vet drijft op de top, terwijl de water en onzuiverheden zinken naar de bodem.
Hiervandaan is het nog gemakkelijk de mix in de koelkast afkoelen, en afromen van het vet van de bovenkant.
Wat je nog bent is een mooi, food rang, bal van reuzel!
Uit deze pack van bacon herstelde ik 70 gram gesmolten en geklaarde reuzel. Perfect voor een enkel stuk zeep!
