Deze taart maakt gebruik van een paar technieken en ingrediënten die onbekend voor u kunnen zijn. Wij hebben besloten elke methode om te maximaliseren van smaak en helpen u het maken van een perfecte, forfaitaire-gratis taart. Bijvoorbeeld, koken de vla in een waterbad garandeert dat uw eieren zal niet stremmen. Minder dan tien gram smaakloze verdikkingsmiddelen vervangen bijna een kwart pond van maïszetmeel, waardoor de rijke smaak van bitterzoete chocolade te zingen. Deze technieken komen uit moderne food science innovatie en volledig veilig zijn. Ze lijkt misschien moeilijk op het eerste, maar ze kan sommige vormen van koken gemakkelijker en heerlijker wanneer onder de knie. Trouwens, wat een betere manier om te vieren het getal pi dan door profiteren van sommige van de innovaties dat de wetenschap in de keuken heeft!
De lijst van de volledige ingrediënten:
930 gram/4 kopjes melk
200 gram/1 kopje bitterzoete chocolade (chips of fijn geraspt)
6 gram/2 theelepels Knox merk gelatine
420 gram/1,75 kopjes witte suiker (gedeeld)
3 gram/0,75 theelepels xanthaangom
4,5 gram/0,75 theelepels zout (gedeeld)
6 grote eieren
1 vanille boon
190 gram/1.5 cups graham crackers kruimels
82 gram/6 eetlepels boter
90 gram/6 eetlepels water (gedeeld)
100 gram/0,5 kopjes semisweet chocolade chips
1.5 gram/0,25 theelepels room van tandsteen
170/0,5 kopjes lichte glucosestroop
Nodig de levering van de keuken:
Oven
Kachel
Stand van de mixer
Aanrecht blender
Sous vide waterbad (zie stap 2 voor aanpassingen)
Middelgrote pan
Kommen
Lepels en vorken
Silicone spatel
Dunne metalen spatel
Deegroller
Keuken fakkel (zie stap 21 voor aanpassingen)
Keukenweegschaal
Candy thermometer
2 gallon-grootte Ziploc diepvrieszakjes
1 boterham grootte Ziploc zak
Kunststof zelfklevende wrap
Computer en printer (optioneel)
