Stap 5: uien
Zodra gedaan, giet wat olijfolie in een koekenpan (genoeg om volledig vet de pan, maar niet zoveel dat je diepe bak de uien!) en de warmte de olie omhoog. U zult willen ervoor zorgen dat de olie wordt volledig verwarmd voordat u verdergaat; een manier om dat te doen is slechts een klein stukje van de in blokjes gesneden uien in de pan gooien. Als het spuugt en sputters zoals beledigd u gewoon haar moeder, de olie's klaar.
Leeg de in blokjes gesneden uien in de koekenpan. Wees hier, zal het spit en sissen! Als je bang bent van krijgen verbrand, verlaagt de vlam een beetje (maar niet te veel) voor het leegmaken van de uien. Ook proberen ervoor te zorgen dat de uien zo droog als menselijkerwijs mogelijk is vóór het gooien in zijn: de sissende komt voornamelijk uit water aanraken van de hete olie.
U zult willen gaan op de uien rond voortdurend, hetzij met een lepel of elke andere gebruiksvoorwerp, om te voorkomen dat ze krijgen verbrand. Zodra zo ruik je de heerlijke smaak in de lucht, je kan dan lager de vlam op een medium vuur, dit alles terwijl nog roeren. Voeg het volgende aan de pan toe: meer olijfolie (slechts een motregen, echt), een gezonde vleugje rode wijnazijn, wat peper en de halve citroen de waarde van SAP. De geur moet nu meer complexe en (uiteraard) zuur, dat is wat we hier willen.
Koken op een medium vuur tot het bruin en zacht. Dan upend het hele ding in je pasta pot.
