Persoonlijk, houd ik te spelen met recepten en het maken van dieet-vriendelijke versies van de voedingsmiddelen die ik mis wanneer ik probeer om een paar pond voor strandweer vallen.
Het volgende recept is voor subtiel zoete cupcakes die, zonder hun glazuur, weliswaar grenzen op het tijdstip van muffins
Ingrediënten:
Voor de Cupcakes:
2,5 theelepel bakpoeder
3 eiwitten
6 tblsp haverzemelen
200 mL magere melk
3 tblsp magere melkpoeder
3 tblsp Splenda *
smaak van keuze (hiervoor, we gebruiken kokosolie **)
* Splenda is toegespitst gebruikt als mijn zoetstof van keuze, omdat de meeste andere kunstmatige zoetstoffen breken bakken, en je verliest de zoetheid, die onaanvaardbaar is.
** Aroma oliën zijn doorgaans sterker dan extracten, dus voor oliën worden een paar druppels volstaan, overwegende dat met extracten gebruik ik ongeveer 2 theelepels.
Voor het glazuur:
8 oz. vet vrije roomkaas
4 oz. vet vrije Griekse yoghurt
1/2 kop Splenda
smaak van keuze (hiervoor gebruiken we ananas olie)
Tools:
Diverse schalen
Silicone spatel
Handmixer
Maatbekers en lepels
