Stap 1: Doe je onderzoek.
Dus begin met uw onderzoek. Gelukkig voor mij had ik wat hulp. (Afbeelding 1)
Als het goed gaat zijn roken er twee belangrijke factoren. Eerst en vooral, de temperatuur. Goede temperatuurregeling is een must als het gaat om roken voedsel. Om deze reden opteerde ik om te besteden de extra $60 op vuurvaste stenen om te helpen stabiliseren en de temperaturen te handhaven. Dit me ook tot het dubbele vat ontwerp leiden. Als ik extra kolen op het vuur, of extra hout te gooien moet, niet zou ik moeten openen de container met het vlees en de temperatuur van de streek. Bovendien, door het plaatsen van de brand vak direct onder het bovenste vat zal de warmte natuurlijk reizen naar boven, die zou theoretisch het verminderen van de hoeveelheid houtskool nodig om een goede solide temperatuur te houden.
Ten tweede is de rook zelf. Dit is naar voorkeur (ik liever eiken/hickory) maar er is weinig twijfel dat u wilt bewaren van de rook in contact met het vlees zo veel mogelijk, vooral tijdens de eerste uren van het proces (maar dat is later). Dit is waarom ik koos voor een lage-set-schoorsteen in mijn ontwerp, in plaats van de schoorsteen steken uit de top zoals u zult zien in de meeste low-end ($600 of minder) rokers.
Na het winkelen rond voor diverse rokers, werd het al snel duidelijk dat om een roker kwaliteit met de functies die ik wilde, ik moeten zou besteden $800 en hoger. Ik hield niet van de ontwerpen met de firebox offset aan de kant, de schoorstenen rechtstreeks op de top of in het slechter scenario, de één vat rokers die u vereist om het vlees om toe te voegen houtskool of hout op het vuur. En dus kwam het tijd om te tweaken mijn eigen op basis van een aantal van de ontwerpen van de dubbele vat die ik online gevonden zou.
