"Miso van uitstaande geneeskrachtige eigenschappen werden bevestigd door wetenschappelijk onderzoek. Dr. Shinchiro Akizuki, directeur van Saint Francis ziekenhuis in Nagasaki, gewijd zijn carrière aan onderzoek naar het gebruik van voedingsmiddelen, zoals miso, als preventieve geneeskunde. Hoewel Dr. Akizuki jarenlang behandelen van atoom-bom slachtoffers slechts een paar mijl van ground zero, leed noch hij noch zijn medewerkers aan de gebruikelijke effecten van straling. Dr. Akizuki veronderstelde dat hij en zijn medewerkers werden beschermd tegen de dodelijke straling omdat zij miso soep dagelijks dronken." -Culinaire schatten van Japan: de kunst van het maken en gebruiken van traditionele Japanse voedingsmiddelen door John en Jan Belleme.
De toevoeging van kliswortel aan uw soep zal ook helpen met ontgiften.
Ik ben niet Japans zodat ik een prachtige Japanse kookboek uit de bibliotheek om te leren hoe te maken van deze gezonde voorraad uitgecheckt. De Japanse keuken door Hiroko Shimbo. Er zijn hopen van andere grote recepten in dit boek.
