Herinnerend van maïs mosselsoep, deze crème van maïs soep beschikt over eenvoudige ingrediënten: verse maïs van de boerenmarkt of de lokale sectie, rijke crème en een portie zeezout produceren. Door sauteeing de maïs op het fornuis in boter voor pureren duurt het op een diepe, geroosterde smaak. De soep is verfrissend koud, met een garnituur van koriander en chipotle voor een extra kick, of heet, als een doordeweekse avond chowder gegarneerd met een schouderklopje van boter en een kant knapperig brood.
Crème van maïs soep
Voor 4 personen
Ingrediënten
1 pond verse maïskorrels, afgesneden van de schil
1 eetlepel boter
1/2 kopje water
1 theelepel zeezout
1/3 kopje room
2/3 kopje water
Routebeschrijving
1. smelt de boter met het zeezout in een nonstick pan. Bak de maïs tot ze zacht.
2. Voeg de 1/2 kopje water en sudderen tot de vloeistof wordt verminderd.
3. Voeg alle ingrediënten in een blender en puree.
4. garneer zoals gewenst en serveer.
