Mead is een alcoholische drank die gemaakt door het fermenteren van honing en water. Sommigen beschouwen het als de voorouder van alle gegiste dranken. Verwijzingen naar het kunnen worden gevonden in historische records in heel Europa, Azië en Afrika, en sommigen denken dat het gebruik ervan nog dateert van voor grondbewerking.
Er zijn bijna vijftig variaties op mead recepten die zijn bekend. Twee van deze zijn-
Capsicumel: Een mead op smaak gebracht met Chili pepers.
Metheglin: een traditionele mead met kruiden en/of specerijen toegevoegd. Sommige van de meest voorkomende metheglins zijn gember thee, sinaasappelschil, nootmuskaat, koriander, kaneel, kruidnagel en vanille. De naam geeft aan dat veel metheglins oorspronkelijk als folk geneesmiddelen dienst waren. Het Welshe woord voor mead is medd, en het woord "metheglin" is afgeleid van meddyglyn, een chemische verbinding van meddyg, "healing" + llyn, "drank".
Mijn recept trouwt met deze twee varianten. Ik gebruik de Bigelow merk "Constante commentaar" zwarte thee voor de tannines zuur, fruit en kruiden aroma's voor de metheglin. De sinaasappelschil / "Vakantiewoningen zoete spice" smaak melds met de hitte van de habanero maken een mead dat doet denken aan de oorsprong van de honing likeur naam "Drambuie", die losjes vertaald als: "de drank die voldoet aan!"
