Color-Changing Cocktails (2 / 3 stap)

Stap 2: Elementen van een Color-Changing Cocktail

Maken een kleur veranderende cocktail ik wist dat ik zou moeten een dagvlinder blue erwt-geïnfundeerd drank, waarna een zure toevoeging aan het activeren van de kleur te veranderen. Ik wilde ook sommige andere aroma's en een beetje zoetheid aan de cocktail toevoegen. Na een beetje rondneuzen, kwam ik erachter dat de meeste wodka en jenevers hebben een neutrale of in de buurt van-neutrale pH. Ik koos voor gin voor mijn cocktail, maar wodka net zo goed zou werken.

Andere smaken toe te voegen krijgt een beetje lastig--het is moeilijk iets toe te voegen in de mix zonder per ongeluk de toevoeging van zuur. (En we willen besparen die voor de dramatische finale.) Ik vond dat een siroop maken met verse kruiden niet teveel zuren toegevoegd, en nog steeds veel smaak mee zou kunnen brengen. Ik koos om het maken van een lichte siroop, (niet zo hoog van een suikerconcentratie) gewoon omdat ik houd niet van mijn dranken heel lief. Ik ging voor de smaak, met net genoeg zoetheid te snijden van de hardheid van de gin en evenwicht van de zure toevoeging. Ik vond ook dat infusie van een hete siroop zachtjes (in plaats van het koken) krijgt u een siroop dat is duidelijker. Het is niet helemaal kleurloos, maar het is duidelijk genoeg, dus het effect van kleur veranderende is niet merkbaar verminderd.

Het laatste element was het zuur. Ik heb geprobeerd een aantal combinaties van bloemen en kruiden stroop met verschillende zuren (waaronder enkele interessante experimenten met witte balsamico azijn en vermout). De duidelijke favoriet in de categorie smaak was basilicum stroop met vers limoensap. Ik ben ervan overtuigd dat er andere winnende combinaties daar--ik angstig wachten op om te horen meer ideeën uit alles wat je getalenteerde mixologists... Het een waarschuwing dat ik zou daaraan willen toevoegen is dat je de meest dramatische verandering kleureffect wanneer u een sterke, wanneer er vloeistof zuur toevoegt. (Deed ik sommige tests met citroenzuur poedervorm en bevroren limoensap: meh.) Het meest bevredigende display was met gewoon limoensap. Ik geef het uitpersen van de limoensap om te proberen te houden van de drank zo duidelijk mogelijk.