Deze taart is een beetje aan de subtiele kant van dingen. Als u wilt dat een sterker aroma van kokosnoot, ruilen ongeveer de helft van de vanille-extract onderstaande voor kokos extract. U kunt ook ruilen in meer kokos-boter in plaats van gewone boter, en gebruiken van kokosnoot rum in plaats van de wodka. Ik helaas hebben niet kokos extract aan kant, dus als u probeert dit laat het me weten hoe het gaat!
Korst ingrediënten:
1 1/3 kopjes meel
1 eetlepel suiker
1/2 theelepel zout
1 stok (1/2 kop) koude boter, chunked
3-4 eetlepels koude wodka
Ingrediënten vulling:
1 blikje kokosmelk (2 kopjes)
2/3 kopje suiker
4 grote eidooiers
3 eetlepels bloem
2 eetlepels maïzena
snuifje zout
3 eetlepels kokos-boter
3/4 kop fijn versnipperd ongezoete kokosnoot
1/2 theelepel vanille-extract
Topping de ingrediënten:
1 beker slagroom
2 eetlepels poeder suiker
1/4 theelepel vanille
2-3 eetlepels geroosterde kokos (ik gebruikte een mix van fijn en grof geraspte kokosnoot)
Tools:
Kom
rubber/siliconen spatel
keukenmachine, gebakjemixer of twee messen
deegroller of cilindrische fles
taart plaat
aluminiumfolie
taart gewichten (munten, rijst, bonen, enz.)
zware bodem pot
Garde
elektrische mixer (hand of stand) tenzij je gek goed met dat garde
Korst te maken:
-combineren meel, zout, suiker.
-koude boter, toevoegen en pulse in de keukenmachine (of met een gebakjemixer of twee messen snijden)
-totdat mix is als grof, kiezelstranden zand.
-Bestrooi met 1 eetlepel wodka en pulse/mix weer
-Voeg meer wodka tot deeg stokjes samen wanneer u knijpen of een klein balletje rollen.
-vormen in een schijf en koel tot koud (30 + minuten)
-rol van de korst uit, en overbrengen naar uw taart plaat.
-line taart korst met folie.
-Vul folie met taart gewichten (ik gebruik munten, bonen of rijst)
-bak bij 425F gedurende 12 minuten, dan verwijderen van de folie en bak gedurende 10 minuten.
-Verwijder en koel volledig.
Maak vullend:
-warmte kokosmelk in de magnetron tot lauw (eerst verwijderen uit kan! Pyrex maatbekers zijn uw vriend.)
-Klop de suiker en eieren tot 2-3 x fluffier, erg dik en bleke geel.
-langzaam verslaan in bloem, maïzena en zout. Schraap kanten van de kom zoals nodig.
-langzaam verslaan in de kokosmelk, en klop tot goed gemengd.
-Giet in zware bodem pan en kook op matig-hoog vuur, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat de mix van branden of scheiden - een garde is het beste. (Echt dit is niet moeilijk en duurt niet te lang - je hoeft alleen te betalen het volledige aandacht.)
-Breng het aan de kook voor slechts een minuut, dan zet van het vuur en Blijf roeren als het dikker.
-roer in kokos-boter tot het grondig gesmolten.
-toevoegen van kokosnoot en vanille.
-overbrengen in een kom (metaal voor snelste warmteoverdracht) en chill tot grondig ingesteld, minimaal 2 uur.
Maak de Topping:
-zweep room en gepoederde suiker tot stijve pieken vormt.
-Meng in vanille.
Monteren & dienen:
-Schep ongeveer 1/4 van de topping uit en toe te voegen in het vullen, zachtjes roeren om op te nemen.
-schep vulling in de taart korst, en de bovenkant glad.
-Schep resterende topping op de top, en vorm het aantrekkelijk.
-chill ten minste 30 minuten (dus het wordt goed ingesteld) en tot aan 5 uren (korst begint te krijgen doorweekte)
-Bestrooi met geroosterde kokos net voor het opdienen.
-Snijd in partjes en eten. Yum, heerlijke Cocos taart!
-hebt u restjes, bedek met plasticfolie om te voorkomen dat de taart uitdrogen.
