Chorizo en pompoen-stoofschotel

ik heb zelden een bepaald plan wanneer ik bezoek de lokale boerenmarkt, ik ga gewoon op zoek naar wat kijkt lekkerste en is de beste deal. Vandaag kwam ik thuis met chorizo, aardappelen en pompoen en kon niet weerstaan het samenstellen van een heerlijke stoofpot. De nachten worden kouder en er is niets die ik graag meer dan iets opwarming van de aarde en een beetje pikant op nachten als deze. Voel me niet beperkt door deze selectie van ingrediënten. Ik heb vele versies van deze dezelfde Hutspot en verander het gewoon afhankelijk van wat ik heb en wat ik fancy ronde. Soms kan ik vervang de spinazie met gesneden kool of het kruid oppompen door sommige rode peper vlokken toe te voegen. De left overs (hebt u om het even welk) zijn bijzonder goed. Ik als de mijne met een krokant gebakken ei en wat knapperig brood voor brunch de volgende dag. Awesome!

Als u hebben genoten van dit recept gelieve kijk op mijn blog http://eating-properly.blogspot.co.uk/

Ingrediënten
700g pompoen/zoete aardappel/butternut squash, geschild, ontpit en snijd in beet grootte brokken
1 middelgrote ui, fijn gesneden
1kg aardappelen (elk zal werken, gebruikte ik 'exquise' aardappelen)
1 ring van chorizo picante (dulce type gebruiken als u liever, picante is mijn favoriet hoor)
1 x 400g kan boter bonen of kikkererwten, uitgelekt
1 x 400g kunnen tomaten op SAP
2 Kip bouillonblokjes
2 eetlepels warm gerookte paprika
1 theelepel venkel zaden
1 theelepel gedroogde oregano
2-3 laurierbladeren (ik gebruikte verse degenen uit mijn tuin)
1/2 theelepel gemalen alle spice
1 kopje fatsoenlijk rode wijn
water
120 gram spinazie, gewassen en gehakt
Gesneden lente-ui en fetakaas als garnituur

1. Schil de dunne huid van de chorizo en snijd in hapklare brokken.
2. Warmte een grote pan/braadpan schotel op een hoog vuur dan de chorizo toevoegen en koken voor ongeveer 5 minuten of totdat de olie en specerijen worden losgelaten en het vlees is krokant aan de randen.
3. Voeg de UI en de kok voor een paar minuten totdat doorschijnend en zacht.
4. Gooien in de zaden van venkel, oregano en alle specerijen, gevolgd door de rode wijn- en bellendiagrammen weg voor 5 minuten of zo totdat de hardheid van de alcohol ruik je niet langer.
5. Nu zult u moeten toevoegen de Laurier, paprika, Kip bouillonblokjes en tomaten in blik, roer throroughly.
6. Voeg de de aardappelen en pompoen, roer zodat het bekleed in de tomatoey kruidig goedheid en vervolgens de tomaat kan vullen met water en giet in de pan.
7. Dekken en laat bubble weg totdat de aardappel en pompoen gaar, ongeveer 20-30 minuten. De pompoen kan goed verdwijnen in de saus en breken meer dan de aardappelen. Dit is een goede denken, aangezien het helpen zal om de saus dikker. Als u niet wilt dat dit gebeurt de aardappelen koken voor 5 minuten of zo op hun eigen dan later toevoegen van de pompoen, of snijd het in grotere brokken.
8. Voeg de boter bonen en cook voor nog eens 5 minuten totdat alles gaar door.
9. Gooi in de spinazie, roer door totdat het volledig is verwelkt.
10. Serveer, gegarneerd met sommige fijn gesneden van lente-uitjes, crumbled feta en wat gehakte peterselie als je het hebt. Sommige goed knapperig brood en een glas droge sherry of een rode wijn zou vrij ontzagwekkend ook.