Stap 2: De chocolade schelpen maken
Voor deze stap, zal u 200 g van een kwalitatief goede donkere of melkchocolade. Het loont de moeite om een goede kwaliteit, zoals het is gemakkelijker te temperen zodat de chocolade schelpen een goede spleet krijgen en gemakkelijker zijn om uit de echte eierschalen.
Hak de chocolade en smelt ongeveer de helft van het in een waterbad. Roeren tot u dat de chocoladestukjes rond de randen zijn begonnen met het smelten, ziet als de chocolade zal anders samen klomp niet gestart.
Verwijderen van de chocolade uit het waterbad en voeg de rest van de chocolade, roeren totdat het gesmolten is. De chocolade moet voelen koel wanneer Bette op je pols of onder je lip (de temperatuur moet 31 graden van C). Blijven roeren of het toevoegen van meer geneurt chocolade als de chocolade niet koel genoeg is. Om te testen of de chocolade goed is getemperd, uitstrijkje enkele op een stuk Perkamentpapier en zet het in de vriezer. Het moet een leuke module wanneer gehard.
Giet wat chocolade in een eierschaal en draaien totdat de binnenkant wordt volledig gedekt. De overmaat uitstorten en plaats het ei gat-down op een rooster voor de chocolade te verharden. Afhankelijk van hoe dun is uw chocolade, hebt u de coating herhalen een paar keer zodat de chocolade schelp niet te dun. Het-beschietingen proces is een beetje ruw!
Indien de gesmolten chocolade te koud wordt zoals u werkt, kunt u het opwarmen in het waterbad, maar de temperatuur mag nooit hoger zijn dan 32 graden C, of zul je aan het temperen van de chocolade weer.
Bent u in haast (of enkel ongeduldig), kun je de eieren in de koelkast zodat de chocolade sneller zal verharden.
Voor een veganistische versie: het gebruik van donkere chocolade en Zorg ervoor dat het vegan. Giet wat chocolade in één van de helften van de kunststof eieren, sluit het ei, en draai die het rond tot de binnenkant gelijkmatig bekleed. Open het ei en giet het overtollige chocolade. Sluit het ei weer en schud het tot slot de naad. Zodra de chocolade heeft verstokt, verwijder het plastic ei voorzichtig en steken een gat aan de onderkant van de chocolade schelpen zodat de vulling kan worden toegevoegd.
