Chili ei gebakken rijst (voor 2 personen)
2 eetl koolzaad of plantaardige olie
120g witte basmatirijst, of 300g gekookte rijst
2 eieren, geslagen
60g in blokjes gesneden dikke ham / overgebleven gammon
80g bevroren erwten
1 rode peper, ontpit en in blokjes gesneden zeer fijn
Handvol koriander, fijngehakt (plus extra voor de garnering)
2 el donkere sojasaus
1 eetl mirin
1 theelepel rijstazijn
1 theelepels geroosterde sesamolie
1. zoniet allereerst met behulp van de overgebleven rijst, kook de rijst volgens de aanwijzingen van het pakket en gereserveerd. Meng de sojasaus, de mirin, de rijst azijn en sesam olie, en de braaklegging.
2. Zet de olie in een wok en breng op een hoog vuur. Giet het losgeklopte ei en roer regelmatig, het breken, zoals het ei kookt. Koken voor ongeveer 2 minuten, of totdat de stukjes ei beginnen te gaan gouden.
3. Voeg de gekookte rijst, ham, bevroren erwten, Spaanse peper en koriander en bak 2 minuten roeren. Voeg het mengsel van sojasaus, en roer fry voor 1 nog een minuut. Serveer met wat extra gehakte koriander.