Ciabatta is een van de broden die ik kan maken op een consistente basis. Het duurt een tijdje om te gaan en kan een pijn om mee te werken, maar het is de moeite waard. Ciabatta is heerlijk en eerlijk, met uitzondering van de factor van de tijd, het is niet echt zo moeilijk.
Dit recept zal produceren twee broden van ciabatta. Het type kaas die u maakt niet echt uit, maar iets stevig te hard is meestal het beste.
Opmerking: de ingrediënten voor de starter en deeg in staan ounces omdat wegen uit uw ingrediënten zal je betere nauwkeurigheid bij het bakken (vooral met brood) en een beter product te produceren. Niet alle meel zijn hetzelfde misschien, ze hebben verschillende gewichten etc. en de consistentie/textuur van uw brood niet wat je verwacht als deze verschillen worden niet verantwoord.
Dit is een groot gewicht grafiek voor koning Arthur Flours, ik gebruik over het algemeen een mix van KAF en Trader Joe's AP & wit tarwe bloem.
Digitale weegschalen zijn goedkoop en laatst voor altijd, zelfs de batterij aangedreven ones. Ik kocht een van Amazon rond 2011, waarschijnlijk besteed minder dan $10, en de AAA-batterijen, kwam het met net gestorven. Geen slechte deal.
