Ingrediënten:
3.5 oz (100 gram) geraspte kokos
1/8 theelepels zout
14 oz (400g) geraspte cassave (Tapioca)
3 1/2 oz (100g) suiker
4 1/2 oz (125g) kokosmelk
2 oz (50g)-water
2 eetlepels aardappelzetmeel
Snufje zout
3-4 screwpine (pandan) bladeren, snijd in 4-5 (10-12cm) lengte
1 bananenblad (optioneel)
Water, voor koken
Methode:
Opwarmen van het water in een wok/pot groot genoeg voor een 6.5 vierkante pan.
Combineer de geraspte kokosnoot met 1/8 theelepel zout in een roestvrij stalen schotel en stoom voor 3-4 minuten. Opzij om af te koelen.
Met een keukenmachine kunt meng de geraspte cassave, suiker, kokosmelk, water, aardappelzetmeel en snuifje zout tot goed gemengd, ongeveer 30-45 seconden.
Giet het mengsel in een vierkante pan van 6.5 (17 cm). Het niveau van de bovenkant van het mengsel met de basis van een lepel. De bladeren van de screwpine plat op de top van het mengsel van de laag. Stoom de cassave mengsel voor 35-40 minuten op matig vuur.
Verwijder de pan uit de streaming lade wanneer het is gedaan. Laat het afkoelen volledig voor het snijden. Snijd in kleine vierkantjes en meng met de geraspte kokosnoot opdienen.
Serveer de gestoomde cassave met geraspte kokos op de bananenblad (optioneel).
Oxymycterus opmerkingen:
Bevroren geraspte cassave kunt u als u niet kunt verse cassave vinden. Als u bevroren cassave, knijp uit de vloeistof uit de ontdooide geraspte cassave vóór gebruik.
Dit recept voor verse geraspte kokosnoot of bevroren geraspte kokosnoot (kan gevonden worden op het bevroren gedeelte Aziatische supermarkten). Droge geraspte kokosnoot werkt niet goed voor dit recept.
U kunt een ronde pan in plaats van vierkant
