3 grote biologische vrije uitloop eieren
1/2 kopje licht plantaardige olie of Spectrum organische verkorting (ik gebruikte kokosolie)
1 kop biologische lichte basterdsuiker, Lunchpakket
1/3 kopje yoghurt of kokos yoghurt
2 theelepels bourbon vanille-extract
1 eetlepel honing of agave (voor extra vocht)
1/2 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel Pumpkin Pie Spice, of Apple Pie Spice [of een mix van nootmuskaat, kruidnagel, gember, pimentbes]
2 kopjes Pamela's Ultimate bakken en Pancake Mix (ik kon het niet vinden dat merk zodoende mij tweedehands naar de Betty Crocker Bisquick gluten vrije pancake mix)
3/4 kop vlokken gezoete kokosnoot
1 1/2 kopjes verwerkt of fijn geraspte wortelen (ongeveer 4 middelgrote wortelen)
1/2 kop geroosterde gehakte walnoten
(dit recept is voor een negen-inch taart. Ik verdubbeld te krijgen van twee taarten van negen inch)
