Opgroeien in Puerto Rico altijd ik eten deze Galicische Bouillon of 'Caldo Gallego'.
Dit is mijn interpretatie van het gebruik van lokaal gevonden ingrediënten te herscheppen van de smaken die ik herinner me uit die we eten bij "El Hipopotamo". Ik zal proberen en geven u zo vele opties zoals ik weet alleen in geval u niet alle ingrediënten in uw omgeving vinden.
De ingrediënten zijn:
1. 3 x 48 oz natriumarm kippenbouillon
2. 1 eetl gerookt Spaanse paprika
3. 1 eetl adobo mix zonder zout
4. 12oz Spaanse (niet Mexicaanse) Chorizo of Andouille worst
5. 1 pond volledig gekookt cubed ham
6. 5-6 oz fijn gesneden Prociutto of Serrano ham / kunt u vervangen door met 2 of 3 stukjes ham hock
7. 1 eetlepel knoflook/oregano plakken
In een keukenmachine, voeg 5 gepelde knoflookteentjes en 1 theelepel gedroogde oregano
8. 4 eetlepels rijst wijn azijn
9. 4 eetlepels redwine azijn
10. 1/4 kopje goede olijfolie extra-virging
11. 12oz bevroren pearl uien
12. 12 oz bevroren gehakte raapjes & raapstelen / kunt u vervangen door met bevroren spinazie of collard greens
13. 2lbs. van zuidelijke stijl hashed aardappelen (natuurlijk u altijd kunt schillen en in blokjes gesneden voldoende aardappelen om 2 lbs)
14. een mespuntje saffraan (en ik bedoel een snuifje aangezien dit krachtig spul kan en zal overweldigen de smaken in een schotel en zoniet gebruikt in matige hoeveelheden)
15. 2 oz van geroosterde paprika
16. 2 blikjes van Cannellini bonen
Zout en peper naar smaak
De perfecte manier om te eten van deze schotel is met wat knoflook toast aan de kant
Instructies en aanvullende vervangingen zijn te lezen in de volgende stappen
