Stap 5: De Knead
De knead is een akte die elke brood nodig heeft. Nadat je alle ingrediënten mengt, krijgen daar met je (schoon) handen en geef het wat voor. U wilt vouwen en duwen, vouwen en duwen, vouwen en duwen. Het doel is de verspreiding van alle de bosjes, ontwikkelen de gluten, en de vormgeving van het enigszins. Meestal zullen er enkele brokken, vooral nadat u de spullen die aan u stokken schroot en de kom en de teller terug. Maak je geen zorgen over hen, zullen ze komen uit in de opkomst.
Na de opkomst, u vaak niet een beetje meer kneden. Eerst je punch de lucht eruit, en als je kunt het haar definitieve vorm snel geven, doe het. Als u het teveel kneed in dit stadium zal het taai en u zal niet zitten kundig voor gestalte totdat je laten rust een beetje. Ik meestal gewoon soort van plat en druk er in dit stadium te breken grotere bubbels omlaag of in kleinere bubbels.