Brood: Ingrediënten en technieken (3 / 6 stap)

Stap 3: gist


Gist is de drijvende kracht achter gezuurd broden. Gezuurde betekent in wezen dat er luchtbellen die opzettelijk toegevoegd in het deeg. Dit gebeurt in quickbreads en cakes met baking soda of poeder, maar in de meeste broden, het is gist. Ik beveel een kleine pot van de droge gist en houden het koud in de koelkast. Het kan een lange tijd duren.

De eerste stap in de bakkwaliteit blijkt de gist. Bewijzen dat het werkt en is aliiiiive! Je wakker uw koude slapende gist door het te mengen in sommige warme (niet warm) water. Het helpt om te gooien in een beetje suiker te voeden. Laat het zitten voor een paar minuten, en het omhoog borrelen en het creëren van een beetje schuim moet beginnen. Dit betekent dat het werkt.

De kleine yeastie beestjes zijn eten de suikers in het water en het vrijgeven van een klein beetje alcohol en CO2. Dat is wat het doet met suiker, en dat is het hele werk in het brood! De alcohol zal verdampen op een gas, en de CO2 is al een gas, en ze maken bubbels in het brood, waardoor het meer volume en alle die elastisch weinig zakken van goedheid. Dit zal ook het zachter en lichter maken, en laat het absorberen van heerlijke dingen zoals boter, jam en spaghetti saus beter.

De gist doet het denken aan de stijgende fase, dus u hoeft te geven dat een gezellige, warme, natte omgeving voor de gist. Dat betekent dat als een warme (niet warm) temperatuur, en bedekken zodat het niet uitdroogt. Vóór de opkomst, niet mengen in teveel bloem, maar laat het een beetje nat en plakkerig.

OR

Kan je een lange stijging in de koelkast. Hierdoor wordt het tijd om het ontwikkelen van gluten, om sommige goede gistachtig aroma, en kan het dan ook handig voor u, afhankelijk van uw recept maken. Uitzoeken thee de NYT traag brood recept voor een goed idee.

Ongezuurde broden worden zonder gist gemaakt. Denk aan de tortilla's, matze, chapati, enz. Ze zijn lekker in hun eigen recht, maar vaak een ander doel dienen en koken een beetje anders. Ik maak tortilla's elke keer in een tijdje. Voor maïs, koop sommige Masa Harina en volg de aanwijzingen. Meng voor tarwe, bloem 1 C, 1/2 theelepel zout en 2 T olie 5 T water. Mengen, kneden en verdelen in vier. Roll 'em dun, en kook ze op een hete pan op het fornuis. Niet gezuurd, maar heerlijk.

Gerelateerde Artikelen

3 ingrediënten dronken Ice Cream brood (epic mislukt)

3 ingrediënten dronken Ice Cream brood (epic mislukt)

Hallo, is het me.Ik vroeg me af als na alle drie ingrediënten,dronken zou maken ijs brood.Ze zei dat hoeft slechts 2 ingrediënten,Maar ik is niet te stoppen voor het toevoegen van drank.Hallo, ruik je het brood van mijn ijs.Ik ben in Schotland dromen
Beste recepten beginnen met de puurste ingrediënten!

Beste recepten beginnen met de puurste ingrediënten!

Een van de meest belangrijke dingen wanneer je om te winkelen voor voedsel gaat, is het aan de etiketten te lezen. Niet alleen voor calorieën en vet, die van belang zijn kan, maar er is ook een gedeelte dat essentieel is voor u en uw gezin welzijn, d
How to Make Twix Cups - slechts 3 ingrediënten!

How to Make Twix Cups - slechts 3 ingrediënten!

Hier is een vrij gemakkelijke manier om Twix cups. Ze lijken een peanut butter cup, maar smaak zoals een Twix. Het is super eenvoudig en vraagt slechts 3 ingrediënten. Het vergt meer, als u enkele van de ingrediënten van kras. Deze kleine traktaties
Hoe maak je veganistisch parmezaan | Slechts 5 ingrediënten

Hoe maak je veganistisch parmezaan | Slechts 5 ingrediënten

Bekijk hier de afdrukbare recept: http://vegetarianbaker.com/vegan-parmesanParmezaanse kaas is op pizza, knoflook brood, pasta, en veel van uw favoriete gerechten als topping of ingrediënt genieten. Ik wil delen met een veganistische versie van de Pa
Boze vogels Open gezicht Sandwich met gemeenschappelijke ingrediënten

Boze vogels Open gezicht Sandwich met gemeenschappelijke ingrediënten

ik heb een heleboel neemt op 'Angry Bird' thema eten, maar mijn dochter zal niet eten de meeste van de ingrediënten (zoals olijven). Ik maakte haar een snelle snack van 2 open geconfronteerd broodjes, gemaakt met kaas en vlees van de lunch, en eenvou
Gekiemde tarwebrood berry = 2 ingrediënten, 4 stappen

Gekiemde tarwebrood berry = 2 ingrediënten, 4 stappen

in het Hostel in het bos in Georgië hoorde ik iemand zeggen ze zou doneren een emmer van tarwe bessen aan de gemeenschappelijke keuken van het hostel. "Tarwe bessen," ze klinken zo gezond. Op de webpagina van het Hostel, ze gepost dit recept voo
Gemakkelijke en snelle maaltijd: pompoen ballen met slechts 3 ingrediënten

Gemakkelijke en snelle maaltijd: pompoen ballen met slechts 3 ingrediënten

Ik hou van pompoenen! Wie niet... toch?? Maar soms moet ik toegeven dat ik verveeld ook weg op de uitgaven te veel tijd voor de voorbereiding van een gezonde maaltijd die betrekking op al mijn dagelijkse behoeften aan voedingsstoffen hebben zal... Er
Gezonde zelfgemaakte chocolade (3 ingrediënten)

Gezonde zelfgemaakte chocolade (3 ingrediënten)

Die wist dat je kon maken uw eigen chocolade die is eigenlijk goed voor u! U hoeft alleen de 3 belangrijkste ingrediënten en geen speciale apparatuur. Alles wat u nodig hebt is een warmte bewijs kom, een pan van sudderend water en iets om u te zetten
Zeer eenvoudig ontbijt met banaan & melk (slechts 3 ingrediënten)

Zeer eenvoudig ontbijt met banaan & melk (slechts 3 ingrediënten)

mijn moeder vaak maken dit recept voor het ontbijt en wat tijd voor licht diner. Dit recept is zeer eenvoudig te maken en snel kunt u met de minste ingrediënten (slechts 3).Het kan worden gebruikt om te eten met brood of chapati (roti) of u kunt eten
Denise' Pinda Cookies - een andere aanpassing van American cookie stijlen op Nederlandse ingrediënten

Denise' Pinda Cookies - een andere aanpassing van American cookie stijlen op Nederlandse ingrediënten

Pindas zijn pinda's en ze zijn een van de vele snacks die de Nederlanders graag hebben met een borrelje (een sociaal drinken.) Pindas en pindakaas, letterlijk vertaald als pinda kaas maar u weet het waarschijnlijk beter als pindakaas en ze zijn nietj
Bak een Cake van de gelei van het Fruit van eenvoudige yoghurt. Eenvoudig recept. Basis gebruiksvoorwerpen. Paar ingrediënten.

Bak een Cake van de gelei van het Fruit van eenvoudige yoghurt. Eenvoudig recept. Basis gebruiksvoorwerpen. Paar ingrediënten.

Hier is een zeer eenvoudige, maar heerlijke taart. Hoewel we onze zelfgemaakte yoghurt gebruikten, boter, en gelei als ingrediënten (zie onze andere projecten hier op Instructables), de winkel kocht versies werken prima, ook. Het is verheugend dat ho
Rode fluwelen Whoopie Pies (5 ingrediënten)

Rode fluwelen Whoopie Pies (5 ingrediënten)

Red Velvet Whoopie Pies zijn volgende omhoog op In the Kitchen met Matt. Deze rode fluwelen sandwich cookies zijn ongelooflijk gemakkelijk om te maken, met slechts 5 ingrediënten. Ze proeven echt lekker en goedkoop om te maken. Als ik die kun je deze
Reuze zeepbellen in Bulk (toverstaf en SAP) voor kids party (UK ingrediënten)

Reuze zeepbellen in Bulk (toverstaf en SAP) voor kids party (UK ingrediënten)

Update 11 juli - ik gehoord 'glijmiddel' is het geheime ingrediënt in vele oplossingen van de reusachtige zeepbel. Ik nam levering van J-Lube vandaag en geprobeerd een aantal in een oude partij van mijn zeepbel SAP. Ik testte de oude partij, en het w
Nutella Brownies | Drie ingrediënten

Nutella Brownies | Drie ingrediënten

ik ben bezig met je leven veranderen.  Ik ben bezig met Maak je de gelukkigste persoon op de planeet.  Ik ga u tonen hoe te maken van brownies met slechts drie ingrediënten.  En I 'm gonna benutten de inherente fantastische eigenschappen van Nutella