Dit recept kan niet veel makkelijker. De moeilijkste bit is hakken van de kool en wachten tot het koken! Ook smaakt het altijd beter de volgende dag... en overmorgen. Onze vader zei dat hij kon maken een pot bigos alle week toe te voegen verschillende ingrediënten elke dag duren en het alleen verbeterd de smaak. Dus hier gaan we... heerlijke en voordelige bigos.
Ingrediënten 1 grote pot zuurkool 1 witte kool 1 ui 1 knoflook teentje 1 theelepel juniper bessen 1 theelepel paprikapoeder (ik zoals gerookt maar ieder zal doen) 1 theelepel karwij zaden 1 eetlepels tomaten puree 1 takje rozemarijn 2-3 laurierbladeren 250 ml rode/witte wijn 250 ml bier 200 g gerookt vlees worst * (ik gebruik Poolse gerookte kielbasa/kabanos maar gerookte worst/varkensvlees zou werken goed - bijvoorbeeld chorizo) 200 g varkensvlees (buik schouders of ribben zou goed werken of enige overgebleven gekookte geroosterd varkensvlees) 200 g champignons (mengsel van gedroogde/vers) Water indien nodig van zwarte peper naar smaak * het vlees kan worden weggelaten voor een vegetarische optie.
- Chop kool en ui toevoegen om pan met alle andere ingrediënten.
- Breng aan de kook, dan sudderen totdat de kool is mals en gekookte neer. Koken voor een minimum van 2-3 uur op de kookplaat of 6 in een langzame fornuis. Echter hoe langer hoe beter - ik vaak koken op een laag vuur in een langzame fornuis voor 12 uur.
- Voeg water toe als het lijkt haar drogen buiten - maar de groenten meestal creëert zijn eigen koken vloeistof met het bier en wijn.
- Dit is prachtig met aardappelen of brood en boter. Smaznego! (zoals ze zeggen in Polen).
