Besteed graan sesam brood (2 / 5 stap)

Stap 2: Maken de aanklacht


Maken een aanklacht verbetert de smaak, de structuur, de houdbaarheid van een brood en het helpt om te genieten van de gedroogde verbruikte korrels. (Of andere coarsly grond korrels en droge ingrediënten)
Deze aanklacht is een zogenaamde "poolish", het is een enige aanklacht van gist. De meeste preferments gebruik een mengsel van gist en melkzuur en azijnzuur bacteriën, maar deze heten sourdoughs.
Wilt u dieper ingaan op de details, kan ik aanbevelen 2 boeken in het Engels. Een is "Brood" door Jeffrey Hamelman, de andere is "Korst en kruimel" door Peter Reinhart.
Ik ben van plan een instructable hierover later doen, maar iedereen die echt geïnteresseerd moet overwegen een van deze boeken.

Sinds ik enigszins lui ben, gebruik ik een broodmaker te mengen, kneden en de meeste kleine partij deeg gisten. (De mijne werken tot rond 500g/1 pond bloem)
Maar natuurlijk kunt u de ingrediënten mengen met een lepel en kneed het deeg met de hand. Dat is hoe ik zo goed begonnen. Later gebruikte ik een handmixer met kneden haken. Na het breken van een paar van die haken, heb ik een Kenwood keuken machine. Het is zeer stevig en tot 1500 g/3 lb kneedt deeg van de bloem.

Voeg de verbruikte korrels de sesamzaadjes en de helft bloem 250g/8.8 oz in een kom. Strooi het gist eroverheen en het lauw water aan toevoegen.
Roer het met een lepel of een handmixer op lage snelheid tot gelijkmatig verdeeld. Ik start de brood machine op de Pizza-instelling, op deze instelling die het begint te het roer direct. Ik laat het roer gedurende 5 minuten of zo. De consistentie van de aanklacht is slagman-achtig.
Als u uw broodmaker gebruiken wilt, hebt u het juiste programma opzoeken.

Nu heb je te laten gisten voor 6 tot 18 uur, afhankelijk van temperatuur die beginnen zal te bubble in ongeveer 2 uur. Je moet tijdens het gistende, behandel uw kom met plastic omslag, anders die een huid waar het oppervlak droogt vormen zou uit.

Gerelateerde Artikelen

Besteed graan brood

Besteed graan brood

Wat doe je met al dat overgebleven graan uit het brouwen? Waarom je bakken met het natuurlijk! Ik aangepast deze recept uit de Egg Harbor brood recept in Bernard Clayton van nieuwe Complete boek van brood, en het resulteert in een cursus, crumby rijk
Hoe besteed graan meel maken

Hoe besteed graan meel maken

zodat je een ontluikende all-korrel homebrewer, en u net een gladde amber ale, of misschien een zware oatmeal stout gebrouwen. Nu heb je verschillende pond van verbruikte graan overgebleven. Wat doe je ermee? Het lijkt zo'n verspilling te gooien uit
Van graan tot brood in 40 minuten per Week

Van graan tot brood in 40 minuten per Week

Er zijn een paar dingen die meer voldoening dan kunnend beginnen met een emmer van graan en zet hem in broden. Niets smaakt heel graag een dikke plak van vers gebakken brood smeer in met boter. En gezien de prachtige gezondheidsvoordelen van volle gr
All-korrel bier (op een begroting en in een appartement)

All-korrel bier (op een begroting en in een appartement)

Brouwen is een oude kunst die geholpen brengen over beschaving. Oorlogen zijn uitgevochten over bier en vriendschappen gesloten over een pint. Vandaag ga ik u tonen hoe om een beetje van het levensbloed van beschaving in uw eigen huis!Deze handleidin
Gastronomische kip Avocado sla en tomaat (A.L.T.) Sandwich

Gastronomische kip Avocado sla en tomaat (A.L.T.) Sandwich

Met de lente eindelijk verschijnen, had ik een plotselinge dorst voor een sappige tomaat en avocado broodje. De gedachte van avocado's altijd brengt mij terug naar mijn bezoek 8 jaar geleden aan één van de talrijke cafés van de hipster die had begon
Gebakken spek pindakaas Sandwich!

Gebakken spek pindakaas Sandwich!

Maak je klaar voor je mond te gaan "Yeeeeeeeee!"OK, dus het lijkt nogal op kaas... Maar dat is warm slissend Peanut Butter mijn vrienden. Oh mijn :)Stap 1: De ingrediënten Uw favoriete super heerlijk brood (ik koos voor een sesam-brood. Het is z
Zeven laag zeven graan brood

Zeven laag zeven graan brood

ik helemaal gek op brood, en de meer hele graan/noten/zaden/etc er is daarin hoe beter.Ik hou ook van broodjes, maar zij vertonen een paar nadelen:-u zich inzet voor één grootte sandwich - 2 sneetjes brood plus vullen- of veelvouden daarvan, tenzij j
Moer en zaad brood (graan & glutenvrij, zuivel, gratis)

Moer en zaad brood (graan & glutenvrij, zuivel, gratis)

Een alternatief gemakkelijk nutriënt-dichte brood is gemaakt van amandelen, zaden en datums. Delicious op zijn eigen met de crunch van noten, zaden en natuurlijke zoetheid van medjool Data, zelfs beter gesmoord met tahin en honing. Deze moer en zaad
Multi graan brood

Multi graan brood

een gezond brood vol met noten, zaden en granen. Smaken fantastische geroosterd.Volledige recept: http://www.rhodesbread.com/recipes/view/2282
Hoe te gebruiken besteed bier korrels voor Baking

Hoe te gebruiken besteed bier korrels voor Baking

dit is een korte how-to over hoe ik verbruikte bier korrels van home-brewing bier verwerken tot een gezonde, lekkere en goedkope ingrediënt kan worden gebruikt in brood, cornbread, stoofschotels, en zelfs taarten en koekjes.  Ik koop en korrels gebru
Geweldige (en eenvoudig!) Brood uit verbruikte korrels

Geweldige (en eenvoudig!) Brood uit verbruikte korrels

Wanneer u thuis bier brouwen, bent u met een stapel van korrels die de meerderheid van hun suikers geëxtraheerd hebben overblijft. Wat doe je ermee? U kon gooien ze uit, of gooi ze in de compost, maar er is een veel betere optie: maken brood uit hen!
Einde graan bril zaak

Einde graan bril zaak

Ik ga dit Instructable beginnen met te zeggen dat ik beweer niet weet veel over houtbewerking en hebben nog minder ervaring in het vaartuig. Ik zou zeggen dat ik een slotenmaker op zijn best ben want dat is het materiaal dat ik vaker samenwerkt. Echt
Zuurdesem brood van een Starter

Zuurdesem brood van een Starter

Hallo iedereen,Hier is een tutorial over hoe te maken een voorgerecht, een brood van brood met behulp van de starter.Ik stel dat je leest de hele Instructable eerst voordat u begint met het bakken.Veel plezier met bakken en als commentaar en Abonnere
Mini brood chocolade Angel Food Cake

Mini brood chocolade Angel Food Cake

Ik zag geen een recept voor een mini brood chocolade angel food cake (vanaf nul) hier op instructables dus ik dit recept maakte door aanpassing van een regelmatige brood witte angel food cake recept vond ik online van Melissa d'Arabian.Ik gebruikte m