Stap 2: Bereid de gist
Wanneer u brood gist koopt in de winkel komt het gedroogd en in suspensie, zodat de eerste stap in het maken van brood is de gist strop en ervoor te zorgen het leeft. Om te doen deze nemen over een half kopje warm water (laat uitvoeren totdat het is warm water uit de kraan) toe en Meng drie eetlepels suiker en een eetlepel van gist. Ik ook toevoegen de drie eetlepels margarine op dit punt om het te laten in het warme water verzachten en gemakkelijker te mengen in later. Na ongeveer 5 minuten moet het mengsel alle schuimend geworden met de activiteit van de gist. Als dit niet uw gist is dood en moet je om meer te halen.
Opmerkingen over ingrediënten:
- Gist: De hoeveelheid gist u zet het is onbelangrijk, en alleen de verhoging tijd invloed. Meer gist is gelijk aan een snellere verhoging. Sommige mensen denken dat een langzamer raise maakt een beter proeverij brood.
- Water: Geen drinkbaar water is prima, maar het moet worden warm. 90 graden Fahrenheit is ideaal. Te warm en je doden de gist (of als er een plotselinge temperatuurveranderingen het kan verdoven de gist) te koud en de gist gaat slapende.
- Suiker: De suiker die je hier is voeding voor het gist. Als u niet in genoeg de gist krijgt niet genoeg voedsel om te activeren goed. Als je in teveel de gist zal niet alle van de suiker eten en je brood kan smaken zoet, dat niet noodzakelijk een slechte zaak is.
- Margarine: U kunt sub in gelijke hoeveelheden olijfolie of boter, en dat zal veranderen de textuur en smaak van het brood subtiel. Ik gebruik margarine omdat het goedkoop is en nog steeds een erg lekker brood maakt. (Ik probeerde het eens met spek vet, en het net gaf het brood een rare structuur.) Met de gemoute nauwelijks in het recept overschrijft soort alle subtiele smaken, zodat het gebruik van high-end spullen soort een verspilling hier. Hoe meer vet je voeg de rijkere en dichtere het brood zal worden.
